Salade de pommes de terre au foie poêlé, œufs et câpres

Vous pouvez préparer cette salade en la modifiant légèrement : remplacer les câpres par des cornichons, la mayonnaise par de la crème fraîche, ou l’oignon par de la ciboule. Vous pouvez aussi utiliser les deux sortes d’oignons. Présentez la salade dans un cercle de cuisine, servez-la simplement dans un saladier ou répartissez-la en portions. Elle est nourrissante, riche et savoureuse ; une portion peut remplacer un repas complet.

Je vous partage la recette :

Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les œufs, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez les pommes de terre et les carottes en dés, de la taille qui vous convient.

Coupez les œufs durs en dés en réservant un jaune pour la décoration. Émincez l’oignon en fines lamelles. Si l’oignon est fort, rincez-le sous l’eau courante.

Versez l’huile dans une poêle. Nettoyez le foie en retirant les membranes, coupez-le en petits dés, rincez-le et mettez-le dans la poêle. Faites revenir le foie jusqu’à ce qu’il change de couleur, littéralement une minute, en remuant.

Ajoutez la sauce soja dans la poêle, baissez le feu et faites mijoter le foie quelques minutes en remuant.

Mettez le foie dans un saladier et ajoutez les câpres. Déposez le foie sans l’huile dans laquelle il a cuit.

Ajoutez le poivre moulu, la mayonnaise et le sel à la salade. Mélangez. Si la mayonnaise et la sauce soja apportent assez de sel, ne salez pas la salade.

Dressez la salade comme vous le souhaitez. Si vous la servez dans un saladier commun, vous pouvez ne pas la décorer de jaune d’œuf. Je l’ai répartie en portions et décorée de jaune râpé finement.

Ingrédients:

• Foie de bœuf – 200 g.
• Œufs de poule durs – 2
• Pommes de terre – 3
• Carotte – 1
• Oignon – 1
• Câpres marinées – 1 c. à s.
• Huile de tournesol – 1 c. à s.
• Sauce soja – 1 c. à s.
• Mélange de poivres fraîchement moulu – une pincée
• Mayonnaise – 2 c. à s.
• Sel – facultatif