Pâte au lait pour des petits pâtés au four, moelleux et dorés

Avec cette recette de pâte au lait et à la levure sèche pour préparer des petits pâtés ou des brioches au four, vous pourrez régaler vos proches d’une délicieuse gourmandise n’importe quel jour.

Vous pouvez cuire les petits pâtés avec toutes sortes de garnitures ! Cette pâte est agréable à travailler, se pétrit facilement, lève bien et cuit rapidement.

À propos ! Il faut également préciser que cette pâte permet non seulement de cuire les petits pâtés, mais aussi de les frire, avec un très bon résultat. C’est bon à savoir pour les amateurs de petits pâtés frits.

Je vous partage la recette :

Faites légèrement tiédir le lait, à environ 25 à 30 degrés. Versez-le dans un saladier profond et dissolvez immédiatement le sucre dedans. Ajoutez ensuite la levure et mélangez jusqu’à dissolution. Laissez reposer 7 à 10 minutes afin que la levure s’active et commence à agir.

Cassez l’œuf dans le lait et battez légèrement au fouet jusqu’à homogénéité. Il ne faut pas fouetter longuement, il suffit de bien mélanger. Incorporez la farine tamisée en plusieurs fois et ajoutez le sel. Mélangez d’abord à la cuillère, puis avec les mains.

Important ! Ne surchargez pas la pâte de farine. N’ajoutez pas immédiatement 800 g. Il vaut mieux commencer par environ 700 à 750 g, puis ajouter progressivement, à la cuillère à soupe, si nécessaire.

Lorsque la pâte forme une boule souple et collante, versez l’huile de tournesol dessus et pétrissez soigneusement à la main. Vous obtiendrez une pâte souple et agréable au toucher, qui ne colle pas. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever environ 45 à 60 minutes à température ambiante. Au chaud, elle lèvera plus vite, en environ 30 à 35 minutes.

Dégazez la pâte levée, façonnez les petits pâtés et disposez-les sur une plaque. Avant de les enfourner, laissez-les reposer 10 à 15 minutes.

Faites cuire à 200 à 210 degrés. Le temps indicatif est de 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils ont levé et sont dorés, vous pouvez les sortir du four.

Essayez cette recette éprouvée : elle donne de magnifiques petits pâtés !

J’ai volontairement ouvert un petit pâté pour vous montrer que la pâte est bien cuite. Elle est peu épaisse, souple et délicate, tout en supportant une garniture généreuse.

Ingrédients:

Remarque sur la recette : pour préparer des petits pâtés avec une garniture sucrée ou des brioches, vous pouvez ajouter 2 c. à s. de sucre à la pâte. La quantité de farine peut être légèrement inférieure : fiez-vous à la consistance de la pâte.

• Lait – 500 ml;
• Levure sèche instantanée – 2 c. à café, soit environ 10 à 11 g;
• Sel – 1 c. à café;
• Sucre – 1 c. à s. rase;
• Œuf – 1;
• Huile de tournesol raffinée – 60 ml, soit 3 c. à s.;
• Farine de blé – 800 g.