Faites cuire les betteraves jusqu’à tendreté, épluchez-les et râpez-les grossièrement. Coupez le salami et les cornichons en petits dés.
Dans un cercle à pâtisserie, étalez la betterave, tassez légèrement et salez. Nappez chaque couche de mayonnaise.
Disposez le salami sur la betterave. Faites refroidir les œufs durs préparés à l’avance, écalez-les et râpez-les finement.
Étalez la couche d’œufs sur le salami.
Sur les œufs, disposez les cornichons. N’oubliez pas de napper les couches de mayonnaise. Râpez grossièrement le fromage et étalez-le sur les cornichons.
Tracez un treillis de mayonnaise sur la couche de fromage.
Il ne reste plus qu’à retirer le cercle et servir.
Décorez de brins de persil ou d’aneth.
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