Faites cuire les betteraves jusqu’à tendreté, épluchez-les et râpez-les grossièrement. Coupez le salami et les cornichons en petits dés.

Dans un cercle à pâtisserie, étalez la betterave, tassez légèrement et salez. Nappez chaque couche de mayonnaise.

Disposez le salami sur la betterave. Faites refroidir les œufs durs préparés à l’avance, écalez-les et râpez-les finement.

Étalez la couche d’œufs sur le salami.

Sur les œufs, disposez les cornichons. N’oubliez pas de napper les couches de mayonnaise. Râpez grossièrement le fromage et étalez-le sur les cornichons.

Tracez un treillis de mayonnaise sur la couche de fromage.

Il ne reste plus qu’à retirer le cercle et servir.

Décorez de brins de persil ou d’aneth.

Ingrédients pour la salade « Monsieur Rassasié » :

• Betterave – 1 pièce ;
• Cornichons – 2 pièces ;
• Salami – 150 g ;
• Fromage – 150 g ;
• Mayonnaise ;
• Œufs – 2 pièces ;
• Sel – 0,5 c. à café.