La viande de porc en conserve maison fera toujours plaisir. C’est un véritable délice, incomparable aux conserves du commerce.
Commencez par laver soigneusement les bocaux et leurs couvercles. Il vous faudra environ 3 bocaux d’un demi-litre. Salez et poivrez la viande de porc, puis frottez-la bien avec les mains.
Coupez ensuite la viande en gros dés et remplissez les bocaux lavés (il doit rester environ 1 à 1,5 cm d’espace libre en haut). Déposez également dans chaque bocal une feuille de laurier et 2 grains de poivre entiers.
Couvrez maintenant les bocaux de papier aluminium, uniquement sur le dessus. Placez-les au four et maintenez-les d’abord à environ 170 °C. Après environ 30 minutes, baissez la température à 110 °C et poursuivez la cuisson pendant encore deux heures et demie.
Sortez délicatement les bocaux de viande du four et laissez-les refroidir complètement. Enfin, fermez-les hermétiquement.
Il est idéal de conserver le porc préparé au réfrigérateur ou dans une cave ou un cellier frais. Vous pourrez le déguster avec une baguette fraîche, du pain ou un petit pain.
Des légumes marinés aigres-doux, du raifort râpé ou de la moutarde seront également parfaits en accompagnement. Je vous souhaite un bon appétit.
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