Lait d’oiseau au glaçage au chocolat

Le « lait d’oiseau » est un dessert léger et aérien qui séduit par son moelleux et sa délicate couche de chocolat sucré. Il est idéal pour terminer le repas sur une note douce et rafraîchissante.

Je partage avec vous la recette :

Mélangez la gélatine avec 100 ml d’eau et laissez-la gonfler pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez le beurre dans un autre saladier en versant progressivement le lait concentré.

Mélangez ensuite le sucre avec le sucre vanillé et l’eau dans une casserole. Faites chauffer le mélange pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez l’acide citrique. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute et retirez la casserole du feu.

Montez ensuite les blancs en neige ferme et versez-y progressivement le sirop de sucre. Ajoutez la gélatine dissoute au mélange en fouettant constamment, puis incorporez la crème au lait concentré.

Versez la préparation obtenue dans un moule recouvert de papier cuisson et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour finir, préparez le glaçage au chocolat et versez-le sur le dessert pris. Placez le dessert au réfrigérateur pendant encore 2 heures, puis servez-le découpé en morceaux.

Conseil : faites fondre le chocolat mélangé à l’huile au bain-marie ou au micro-ondes pendant 3 minutes. L’huile donnera un joli brillant au glaçage.

Ingrédients :

• Blancs d’œufs – 100 g
• Beurre – 100 g
• Lait concentré – 100 g
• Sucre – 175 g
• Eau – 60 + 100 ml
• Acide citrique – 1/3 c. à c.
• Sucre vanillé – 5 g
• Gélatine – 18 g

Glaçage :

• Chocolat noir – 100 g
• Huile de tournesol – 10 g