Kolaches au fromage frais — si moelleux, tendres et savoureux qu’on tombe amoureux dès la première bouchée

Il y a des viennoiseries maison qui rendent tout de suite le matin plus douillet. C’est exactement le cas de ces kolaches au fromage frais. Une pâte levée moelleuse, une farce fromagère douce et légèrement sucrée, et cette ambiance maison où le parfum de la pâtisserie fraîche donne envie de tout poser pour quelques minutes.

Cette recette convient parfaitement au petit-déjeuner, à un brunch tranquille, ou simplement avec un thé ou un café. Elles sont très appétissantes, encore meilleures au goût, et se préparent bien plus simplement qu’il n’y paraît au premier abord

Pourquoi cette recette est vraiment réussie

Ces kolaches ont tout ce qu’on aime dans une pâtisserie sucrée maison :

• une pâte levée aérée et tendre ;
• une farce crémeuse avec une légère acidité agréable ;
• une technique simple et claire ;
• un beau résultat même sans grande expérience ;
• une pâtisserie qui convient en semaine comme pour une table de fête.

👩‍🍳 Comment préparer

1. Activez la levure

Dans un bol, versez le lait tiède, ajoutez un peu de sucre et la levure.

Laissez environ 5–10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Cela signifie que la levure est active et que la pâte montera bien.

2. Préparez la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez :

• le mélange à la levure,
• le beurre fondu,
• l’œuf.

Pétrissez une pâte douce.

3. Pétrissez et laissez lever

Pétrissez la pâte environ 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et moelleuse.

Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 1–1,5 heure, pour qu’elle double de volume.

4. Préparez la farce

Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf.

Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse, douce et homogène.

5. Formez les kolaches

Dégazez la pâte et divisez-la en 12 parts égales.

Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatissez légèrement chacune et faites un creux au centre avec les doigts ou le fond d’un verre.

6. Ajoutez la farce et laissez lever encore

Dans chaque creux, mettez 1–2 cuillères de farce fromagère.

Couvrez légèrement et laissez encore 20–30 minutes, pour que les pièces remontent un peu.

7. Enfournez

Préchauffez le four à 180°C.

Si vous voulez, badigeonnez les bords d’un mélange œuf et lait — ils seront alors plus dorés et plus beaux.

Cuisez environ 15–18 minutes, jusqu’à ce que les kolaches soient légèrement dorés.

8. Laissez tiédir avant de servir

Laissez-les refroidir un peu.

Si vous voulez, saupoudrez de sucre glace.

💡 Astuces utiles

Pour des kolaches encore meilleurs :

• le lait doit être tiède, mais pas chaud ;
• sortez le fromage frais du réfrigérateur à l’avance ;
• ne mettez pas trop de farce, pour qu’elle ne déborde pas ;
• ces petits pains sont excellents le jour même et encore le lendemain.

Comment varier la recette

Si vous voulez changer un peu le goût, vous pouvez :

• ajouter une petite cuillère de confiture sur le dessus ;
• mettre un peu de zeste de citron dans la farce ;
• saupoudrer de noix concassées ;
• ajouter des pépites de chocolat.

❤️ Conclusion

Les kolaches au fromage frais, c’est exactement la pâtisserie maison qui donne une sensation de chaleur, de confort et de vrai plaisir. Ils sont moelleux, beaux, tendres à l’intérieur et très réussis au goût. C’est la recette à laquelle on revient facilement encore et encore.

Ces petits pains conviennent parfaitement à la table familiale, ou pour une pause sucrée en journée, quand on a envie de quelque chose de vraiment maison 🥐💛

💬 Aimez-vous ce genre de pâtisserie à la farce fromagère ? Écrivez en commentaires si vous essayerez aussi une version aux fruits ou au chocolat !

Ingrédients

• 3 tasses de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche
• 1/2 tasse de lait tiède
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 gros œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 g de fromage frais
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
• sucre glace