Adjika de betterave pour l’hiver : elle disparaît en premier de la table

L’adjika de betterave est un condiment relevé et parfumé qui peut donner une saveur et un arôme particuliers à de nombreux plats. Elle est préparée avec des légumes frais, possède une couleur vive et un goût intense. Vous pouvez la servir avec de la viande, du poisson ou des légumes, ou simplement la tartiner sur du pain pour l’apéritif.

Cette adjika ne donne pas seulement beaucoup de caractère aux plats : elle possède aussi de nombreuses propriétés bénéfiques. La betterave contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui contribuent à renforcer l’immunité, à améliorer la digestion et à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Je vais vous expliquer comment préparer cette adjika de betterave.

Je partage avec vous la recette :

Épluchez les betteraves et passez-les au hachoir. Retirez les parties intérieures des poivrons doux et des piments, puis hachez-les également au hachoir.

Couvrez les tomates d’eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez leur peau. Il est préférable de retirer au préalable le pédoncule de chaque tomate.

Hachez également les tomates au hachoir, puis pressez les gousses d’ail dans la préparation. Ajoutez le sel et le sucre, mélangez et faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition.

Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez le vinaigre et l’huile, mélangez et faites cuire encore 10 minutes.

Après la cuisson, répartissez l’adjika dans des bocaux et fermez-les hermétiquement avec leurs couvercles. Une fois refroidie, elle peut accompagner différents plats, des sandwichs au bortsch.

Ingrédients :

Rendement : 3 bocaux de 0,5 l et un petit reste.

• Betteraves – 1 kg ;
• Tomates – 1 kg ;
• Poivrons doux – 1 kg ;
• Piments forts – 3 pièces ;
• Ail – 2 têtes ;
• Sucre – 100 g ;
• Sel – 2 c. à s. ;
• Vinaigre à 9 % – 100 ml ;
• Huile de tournesol – 100 ml.