Gâteau sablé à la confiture « Souvenir d’école »

Le goût de la pâte sablée à la confiture nous est très familier depuis l’enfance. Autrefois, ce gâteau à la confiture se vendait à tous les coins de rue. Aujourd’hui, on ne peut préparer une telle pâtisserie qu’à la maison. C’est précisément cette recette que je vais vous raconter aujourd’hui. Le gâteau « Souvenir d’école », moelleux et tendre, se compose de pâte sablée et de confiture. Vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture de fruits ou en préparer une rapidement.

Je partage avec vous la recette :

Fouettez le beurre ramolli avec le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une mousse ferme.

Ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis mélangez. Ajoutez la farine tamisée et commencez à pétrir la pâte. Couvrez-la ensuite de film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Divisez la pâte en 2 parts. Étalez chacune sur une épaisseur de 8 à 10 mm et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire chaque part à 240 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Égalisez les pâtes cuites en coupant les bords au couteau. Étalez la moitié de la confiture sur une couche, puis posez la deuxième par-dessus. Recouvrez-la du reste de la confiture et parsemez de chutes de pâte émiettées ou de noix hachées.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Découpez-le ensuite en portions et servez-le à vos invités.

Vous verrez à quel point vos proches seront ravis, même avec une recette aussi simple et traditionnelle qu’ils n’ont peut-être pas goûtée depuis des années.

Ingrédients :

• Farine – 560 g
• Beurre – 310 g
• Sucre – 200 g
• Sucre vanillé – 15 g
• Œuf – 1 pièce
• Jaune d’œuf – 1 pièce
• Bicarbonate de soude – 1 c. à c.
• Vinaigre – 0,5 c. à c.
• Sel – 1 pincée
• Confiture de pommes – 400 g