Grâce à cette recette simple, vous préparerez une poitrine de porc savoureuse. Il ne vous faudra que quelques ingrédients naturels.
Commencez par préparer la saumure, qui est essentielle à toute la recette. Prenez une grande casserole, versez-y l’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez le sel, les feuilles de laurier, le poivre noir et le poivre de la Jamaïque. En remuant de temps en temps, portez le tout à ébullition et maintenez ainsi pendant environ 3 à 4 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la marinade.
Pendant que la marinade refroidit, préparez la poitrine de porc. Rincez-la soigneusement sous l’eau courante, puis coupez-la en morceaux moyens d’environ 4 à 5 cm. Coupez également l’ail en fines lamelles. Lorsque les deux ingrédients sont prêts, salez chaque morceau de viande séparément. Il vous faudra ensuite simplement un grand récipient en verre, un bocal de 3 litres.
Déposez l’ail au fond du récipient, puis ajoutez une couche de poitrine de porc. Parsemez chaque morceau d’ail jusqu’en haut du récipient. Versez enfin la saumure froide afin que la viande soit complètement immergée. Ajoutez les feuilles de laurier et les épices de la saumure. Fermez bien le récipient et laissez-le à température ambiante pendant deux jours.
Placez ensuite le récipient au réfrigérateur pour les deux jours suivants. Au bout de 4 jours, la poitrine sera suffisamment imprégnée de marinade et vous pourrez la sortir du récipient. Séchez délicatement les morceaux avec du papier absorbant, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur. Chaque fois que vous aurez envie d’une bouchée rapide, il vous suffira de couper quelques tranches.
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