Швидкі мариновані баклажани по-одеськи

Пропоную приготувати дуже смачну закуску зі смажених баклажанів у маринаді по-одеськи. Страва готується дуже швидко, вже через три години закуску можна подавати до столу.

Ділюся рецептом приготування:

Баклажани помити, нарізати кружечками завтовшки 0,5 см. Далі додати в баклажани чайну ложку солі (без гірки), перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб баклажани просолилися і віддали свою гіркоту. Потім трохи віджати від зайвої рідини.

На добре розігрітій сковороді з олією обсмажити баклажани з двох сторін до золотистого кольору.

Поки баклажани обсмажуються, підготуємо овочі. Помідори нарізаємо кружечками.

Болгарський перець нарізаємо кільцями.

Зелень петрушки та кінзи подрібнити ножем (дуже дрібно різати не потрібно), часник нарізати слайсами.

На дно салатника покласти шар обсмажених баклажанів.

Потім шар помідорів, присипати зеленню з часником.

Потім порізаний кільцями болгарський перець.

Далі шари повторюються: баклажани, помідори, болгарський перець, зелень із часником. Останнім шаром йдуть помідори та зелень із часником.

Готуємо маринад: у мисці змішати 250 мл гарячої води, 25 г солі, 45 г цукру, 2 ст.л 9% оцту та 1 ст.л соняшникової олії.

Залити овочі гарячим маринадом, зверху покласти невеликий вантаж (у мене тарілка, такого вантажу цілком достатньо). Забрати в холодильник, через 3 години закуска вже буде готова. Зберігати у холодильнику до п’яти днів.

Інгредієнти:

• Баклажани – 800 г
• Помідори – 400-500 г
• Перець болгарський – 2 шт
• Часник – 1 головка (велика)
• Зелень петрушки та кінзи (по одному невеликому пучку)
• Олія соняшникова для смаження – 100 г
• Сіль – 1 ч. л. без гірки

Маринад:

• Вода гаряча – 250 мл
• Сіль – 25 г
• Цукор – 45 г
• Оцет 9% – 2 ст.л.
• Олія соняшникова – 1 ст.л.