Тісто, як пух. Пиріжки із начинкою з картоплі та квашеною капустою

Тістечка на дріжджовому тісті без опари, дуже смачні, м’які як пух.

Ділюся рецептом приготування:

У тепле молоко 36-38 градусів відправити дріжджі. Столову ложку цукру та 7 г солі.

Далі, додайте два яйця, столову ложку сметани (у мене сметана 15% жирності) та 70 мл соняшникової олії.

Поступово додаючи борошно, замісити м’яке, еластичне тісто (тісто до рук липнути не повинно, але при цьому повинно залишатися м’яким, при натисканні злегка пружинить).

Накрийте тісто харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину (якщо свіжі дріжджі вистачить 1 години, тісто має збільшитися в об’ємі в два рази).

Поки тісто підходить, приготуємо начинку. 800 г картоплі зварити у підсоленій воді до готовності, потовкти у пюре.

На олії зробити пасерування з 200 г моркви і 250 г цибулі, пасерувати на середньому вогні до м’якості овочів, 5 хвилин, потім додати 250 г квашеної капусти і готувати також на середньому вогні ще 10 хвилин періодично помішуючи. Додайте картоплю, перемішайте, готова начинка.

З тіста сформуйте колобочки, потім розкачайте, викладіть начинку та сформуйте пиріжки.

Обсмажуйте пиріжки з двох сторін на добре розігрітій олії, можна додати ще 20 г вершкового масла, так пиріжки набувають красивого золотистого кольору.

Всім вдалої випічки!

Інгредієнти:

• Молоко 300 мл
• Дріжджі сухі 7 г
• Цукор 1 ст.л.
• Сіль 7 г
• Сметана 1 ст.л. з гіркою
• Яйця з 2 шт
• Соняшникова олія 70 г
• Борошно 800-900 г

Начинка:

• Картопля 800 г
• Капуста квашена 250 г
• Морква 200 г
• Цибуля ріпчаста 250 г
• Олія соняшникова 50 мл