Pourquoi préparer une pile de tacos un par un lorsqu’on peut réunir les mêmes saveurs dans un seul plat généreux ? Cette tarte salée associe du bœuf parfumé aux épices, de la salsa, deux fromages fondants et une pâte légère qui cuit directement autour de la garniture.
À la sortie du four, le dessus prend une jolie couleur dorée tandis que le cœur reste tendre, fromagé et suffisamment ferme pour être découpé facilement.
C’est le genre de recette idéale pour un repas familial décontracté : on pose le plat au centre de la table, on apporte quelques garnitures fraîches et chacun personnalise sa part.
Et vous, quel accompagnement est indispensable avec des saveurs façon tacos : guacamole, crème, jalapeños ou salsa bien relevée ? Dites-le-nous en commentaire !
Le principe est particulièrement simple.
Le bœuf épicé constitue la première couche, la salsa apporte du moelleux, puis le cheddar et le Monterey Jack fondent au-dessus.
Une pâte fluide à base d’œufs, de lait et de farine est ensuite versée dans le moule.
Pendant la cuisson, elle se raffermit autour de la garniture et permet d’obtenir une véritable tarte salée sans avoir à étaler une pâte classique.
Faites revenir la viande avec l’oignon jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés.
La graisse en excès doit être retirée avant d’ajouter les épices afin que le fond du plat ne devienne pas trop huileux.
L’assaisonnement pour tacos apporte déjà la majeure partie du caractère.
Une courte minute de cuisson après son ajout permet aux épices de développer davantage leur parfum.
La salsa est incorporée ensuite, hors du feu, pour apporter de la fraîcheur et de l’humidité.
Le cheddar donne une saveur plus marquée.
Le Monterey Jack est plus doux et particulièrement fondant.
Les deux réunis permettent d’obtenir un dessus généreux sans que le goût de fromage ne masque complètement les épices du bœuf.
Pour une version plus relevée, le Monterey Jack peut être remplacé par du Pepper Jack.
Préchauffez le four à 190 °C.
Graissez légèrement un moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre.
Déposez le bœuf haché dans une grande poêle avec l’oignon finement coupé.
Faites cuire sur feu moyen pendant environ 6 à 8 minutes.
Émiettez régulièrement la viande avec une spatule.
Une fois le bœuf entièrement cuit et l’oignon attendri, retirez l’excès de matière grasse.
Saupoudrez l’assaisonnement pour tacos.
Mélangez et laissez cuire encore environ 1 minute.
Retirez du feu, puis incorporez la salsa.
Répartissez le mélange de viande au fond du moule.
Ajoutez le cheddar et le Monterey Jack de façon uniforme.
Si vous utilisez des tomates fraîches ou des piments verts, répartissez-les également à ce moment-là.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel et l’ail en poudre.
Ajoutez ensuite les œufs, le lait entier et le beurre fondu.
Fouettez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Inutile de travailler longuement la pâte.
Versez lentement la préparation liquide sur le bœuf et le fromage.
Certaines parties de la garniture peuvent rester visibles : c’est tout à fait normal.
La pâte va se répartir pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
La surface doit être légèrement dorée et le centre complètement pris.
Une lame introduite près du milieu doit ressortir sans pâte liquide.
Attendez 5 à 10 minutes avant de découper.
Cette petite pause permet au fromage et à la pâte de se stabiliser et donne des parts plus nettes.
Des haricots noirs rincés et égouttés rendent le plat encore plus rassasiant.
Une petite poignée de maïs apporte une douceur qui contraste agréablement avec les épices.
Des dés de poivron ou de courgette peuvent être cuits directement avec l’oignon.
Pour davantage de piquant, ajoutez du piment vert ou utilisez du Pepper Jack.
Et pour une version sans viande, remplacez le bœuf par un mélange de haricots, maïs et légumes sautés.
L’un des intérêts de ce plat est de laisser chacun terminer sa part comme il le souhaite.
Vous pouvez proposer de la crème, du guacamole, de la salsa supplémentaire, des tomates fraîches, des oignons verts ou quelques rondelles de jalapeño.
Un peu de salade croquante apporte également un contraste agréable avec la tarte chaude.
Servez-la de préférence encore tiède, lorsque les fromages sont bien fondants.
Simple à préparer et facile à partager, cette tarte réunit tout ce qu’on aime dans un repas façon tacos sans devoir assembler chaque portion séparément.
Si vous essayez la recette, racontez-nous en commentaire quelle garniture a eu le plus de succès chez vous !
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