Фірмові пиріжки моєї подруги. Тісто незрівнянне, як пух

З’єднуємо просіяне борошно з дріжджами. В окремій мисці змішуємо теплий кефір з яйцями, сіллю та цукровим піском.

Висипаємо частину борошна в суміш кефіру і яєць, замішуємо тісто.

У тісто виливаємо олію, продовжуємо вимішувати. Додаємо в тісто частину борошна, що залишилося, вимішуємо до злегка липкого стану.

Залишаємо тісто під харчовою плівкою в теплі на годину. У цей час відварюємо у солоній воді м’ясо, паралельно варимо промитий рис.

М’ясо перемелюємо в м’ясорубці, змішуємо з рисом та бульйоном. Якщо начинка здається сухою, можна додати бульйону.

Посипаємо сіллю начинку і ретельно перемішуємо.

Тісто ділимо на невеликі колобки приблизно по 60 г кожен. Колобки розкачуємо в невеликі коржики, куди викладаємо начинку.

Запечатуємо фарш у тісті, акуратно защипуємо краї та перевертаємо пиріжки швом донизу.

У сковороду наливаємо стільки олії, щоб пиріжки в ній потопали на половину.

Розігріваємо та обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох боків.

До начинки також можна додати смажену цибулю за бажанням. Виходять м’які та пишні м’ясні пиріжки, які залишаться свіжими навіть наступного дня.

Інгредієнти тіста для м’ясних пиріжків:

• Борошно – 750 г;
• Дріжджі сухі – 11 г;
• Кефір – 500 мл;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Соняшникова олія – 5 ст.л.

Інгредієнти для начинки:

• М’ясо філе – 500 г;
• Рис – 100 г;
• Бульйон – 150 мл;
• Сіль – ½ ч. л.