З’єднуємо просіяне борошно з дріжджами. В окремій мисці змішуємо теплий кефір з яйцями, сіллю та цукровим піском.
Висипаємо частину борошна в суміш кефіру і яєць, замішуємо тісто.
У тісто виливаємо олію, продовжуємо вимішувати. Додаємо в тісто частину борошна, що залишилося, вимішуємо до злегка липкого стану.
Залишаємо тісто під харчовою плівкою в теплі на годину. У цей час відварюємо у солоній воді м’ясо, паралельно варимо промитий рис.
М’ясо перемелюємо в м’ясорубці, змішуємо з рисом та бульйоном. Якщо начинка здається сухою, можна додати бульйону.
Посипаємо сіллю начинку і ретельно перемішуємо.
Тісто ділимо на невеликі колобки приблизно по 60 г кожен. Колобки розкачуємо в невеликі коржики, куди викладаємо начинку.
Запечатуємо фарш у тісті, акуратно защипуємо краї та перевертаємо пиріжки швом донизу.
У сковороду наливаємо стільки олії, щоб пиріжки в ній потопали на половину.
Розігріваємо та обсмажуємо пиріжки до золотистої скоринки з обох боків.
До начинки також можна додати смажену цибулю за бажанням. Виходять м’які та пишні м’ясні пиріжки, які залишаться свіжими навіть наступного дня.
Інгредієнти тіста для м’ясних пиріжків:
- Борошно – 750 г;
- Дріжджі сухі – 11 г;
- Кефір – 500 мл;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Соняшникова олія – 5 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- М’ясо філе – 500 г;
- Рис – 100 г;
- Бульйон – 150 мл;
- Сіль – ½ ч. л.