Торт на кефірі без яєць із сирним кремом

Наш сьогоднішній торт із тонких коржів на кефірі без яєць. Беріть на замітку!

Ділюся рецептом приготування:

У глибоку ємність заливаємо кефір кімнатної температури. Додаємо розтоплене вершкове масло, сіль та цукор. Для аромату всипаємо ваніль. Перемішуємо ложкою та залишаємо постояти 1 хвилину.

Просіяне через сито борошно частинами всипаємо в нашу заготовку, сюди ж додаємо соду, щоб торт не вийшов кислим. Вимішуємо спочатку в ємності, а потім переміщуємо на стіл, присипаний борошном. Вимішуємо ще 3 хвилини. Ділимо тісто на 9 частин і формуємо кульки. Накриваємо поліетиленовим пакетом та відправляємо в холодильник на 10-15 хвилин.

Застеляємо лист пергаментом і присипаємо борошном. Розкачуємо шматочок тіста в тонкий шар. За допомогою кришки від сковороди надаємо круглу форму заготівлі. Решту тіста зберігаємо для прикраси. Протикаємо вилкою по всій поверхні тіста, щоб при випіканні корж не роздувся. Відправляємо заготовку та шматочки тіста для прикраси в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 5-6 хвилин. Встановлюємо режим вгору донизу без конвекції. Готуємо за тим же принципом решту коржів і обрізків.

Беремо варення, заздалегідь однорідне. Якщо ж ні, використовуємо блендер. Переливаємо варення в каструлю та відправляємо на плиту. Після закипання додаємо крохмаль, змішаний із водою. Коли варення закипить, готуємо ще одну хвилину. Після остигання густе варення переливаємо в кондитерський пакет.

Для крему змішуємо 300 г вершкового сиру, ванілін і цукор. Збиваємо міксером 2-3 хвилини. Додаємо жирну сметану 25%. Перемішуємо лопаткою до однорідності.

Починаємо збирати торт у кільце. Викладаємо корж, зверху покриваємо кремом і вичавлюємо ягідне варення. Чергуємо шари, поки не використовуємо всі коржі. Заключним шаром робимо крем. Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на ніч.

Знімаємо кільце, ножем вирівнюємо боки торта. Залишками крему та варення робимо зебру зверху торта. Зубочисткою проводимо перпендикулярні лінії, злегка розмиваючи малюнок. Залишки коржів подрібнюємо в крихту та покриваємо ними боки торта.

Торт готовий, приємного апетиту.

Інгредієнти:

• борошно – 500-600 г;
• кефір або сметана – 400 г;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сода – 1 ч.л.;
• сіль – ½ ч.л.;
• ваніль.

Інгредієнти для крему:

• сметана – 700 г;
• вершковий сир – 300 г;
• ванілін;
• цукор – 100 г;
• ягоди або варення – 300 г;
• крохмаль – 1 ст.л.;
• вода.