Смарагдовий рулет, від якого ахнуть гості: свіжий, легкий, без м’яса та риби

Мене захоплює ця шпинатна основа для рулету! Її насичений смарагдовий колір ніби створений для новорічного столу: яскравий, святковий, одразу задає настрій. А смак? Про смак я навіть говорити не буду, він просто чудовий: ніжний, свіжий, з легкою трав’яною ноткою, яка ідеально балансує з начинкою.

Сьогодні у мене для вас ароматна, красива і зовсім легка закуска, яку гості точно оцінять. І що особливо цінно, у цьому рулеті немає ні м’яса, ні риби, він чудово впишеться навіть у легке святкове меню.

Готуємо шпинатну основу. Шпинат ретельно промиваємо та відправляємо у чашу блендера. Додаємо яєчні жовтки та трохи олії, подрібнюємо до гладкої маси. В окремій мисці збиваємо білки з дрібкою солі та чайною ложкою цукру, до стійкої піни. Температура білків (холодні чи кімнатні) не має значення.

Акуратно вводимо білки в шпинатну суміш, потім додаємо борошно з розпушувачем і м’яко вимішуємо лопаткою до однорідності.

Інгредієнти:

• Шпинат – 75 г
• Яйця великі – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 50 г
• Соняшникова олія – 2 ст.л.
• Сіль – 1/3 ч.л.(або до смаку)
• Цукор – 1 ч.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Виливаємо тісто на силіконовий килимок (або пергамент), розрівнюємо в тонкий пласт і відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб корж не пересох, він повинен залишитися м’яким та еластичним!

Готову основу повністю охолоджуємо. За бажанням, зрізаємо краї (я використовую їх для крихти, щоб обсипати рулет, так красивіше). Але це необов’язково.

Формуємо рулет. Змащуємо основу вершковим сиром. Викладаємо запечені перці без шкірки. Тонко намазуємо соус песто і додаємо шматочки в’ялених томатів, вони надають глибини та легкої насолоди.

Начинка: сир, запечені перці, в’ялені томати, соус песто.

Акуратно згортаємо рулет, піднімаючи килимок, щільно, але без зусиль.

Фінальний штрих. Змащуємо поверхню легким шаром сметани або майонезу (дуже тонко) та обвалюємо у шпинатній крихті.

Виходить смарагдова «шубка», яка виглядає святково. Тепер нарізаємо на порції та прикрашаємо за настроєм. Нехай ваш рулет стане зіркою столу!