Святковий королівський торт

Торти вважаються найпопулярнішим видом десертної випічки. Але нічого не замінить домашній торт. Приготуємо Королівський торт вдома самостійно.

Ділюся рецептом приготування:

Подрібнюємо горіхи у велику крихту. Розбиваємо в миску яйця, збиваємо до однорідності. Висипаємо до яєць цукровий пісок – 200 грам, збиваємо до утворення білої маси.

У білу яєчну масу просіюємо борошно та крохмаль, висипаємо розпушувач та замішуємо тісто. У тісто висипаємо горіхи, знову перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом, попередньо застеляємо пергаментом. Посипаємо форму борошном, вливаємо туди тісто.

Випікаємо бісквіт при 180 градусах 40 хвилин.

Далі згортаємо бісквіт у харчову плівку та залишаємо в холодильнику на 2 години.

Очищаємо грушу від шкірки, нарізаємо маленьким кубиком. У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла, висипаємо залишки цукру, додаємо мед, корицю, сіль і сік лимона.

Розтоплюємо на середньому вогні масло та мед, додаємо шматочки груші. Карамелізуємо грушу протягом 3 хвилин, постійно помішуємо.

Верхівку з бісквіту зрізаємо та подрібнюємо в крихту. Ділимо бісквіт на 3 однакових коржі.

Збиваємо варене згущене молоко зі сметаною до утворення густого крему. Кладемо перший корж у кондитерське кільце, покриваємо верхівку частиною крему.

На крем викладаємо частину карамелізованої груші.

Накриваємо кремовий шар другим коржем. Аналогічно робимо з другим шаром, лише грушу викладаємо усю. Третій корж змащуємо залишками крему та прибираємо в холодильник на 3 години.

Знімаємо кільце з торта, змащуємо боки кремом. Посипаємо торт бісквітною крихтою.

Прикрасити торт можна залишками крему, головне збити його до щільнішої маси зі стійкими піками. Також торт можна посипати шоколадною крихтою або какао-порошком.

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 100 г;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 220 г;
• борошно – 170 г;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• розпушувач – 10 г;
• груша – 1 шт.;
• вершкове масло – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• кориця – 0,5 ч.л.;
• сіль – дрібка;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• варене згущене молоко – 180 г;
• сметана – 640 г.