Неймовірне тісто як пух. Смажені пиріжки з картоплею

У тепле молоко розбиваємо яйце, висипаємо цукровий пісок, додаємо кефір і добре перемішуємо. В отриману суміш висипаємо дріжджі, настоюємо опару приблизно 15 хвилин.

Просіюємо в опару борошно з чайною ложкою солі, виливаємо оливкову олію та вручну замішуємо тісто. Вимішувати тісто треба 5 хвилин, поки воно не стане еластичним і не липким.

Коли тісто під плівкою в теплі настоюється 40 хвилин, ми відварюємо до м’якості очищену картоплю. Коренеплід розминаємо до стану пюре та солимо.

Нарізаємо дрібно цибулину та обсмажуємо у сковороді до бурштинового кольору. Шинкуємо дрібно петрушку та кріп, разом із цибулею додаємо в картопляне пюре.

До начинки додаємо зіру, ретельно перемішуємо.

Тісто обминаємо, ділимо на 15 рівних шматків. Формуємо із тіста колобки, залишаємо на 10 хвилин під рушником.

Руками колобки розминаємо в коржики, викладаємо всередину по ложці начинки. Защипуємо краї тіста, швом кладемо вниз, прибираємо на 10 хвилин тепло.

Соняшникову олію у сковороді розігріваємо, акуратно опускаємо пиріжки в жир. Смажимо випічку з кожного боку до золотистого кольору.

Позбутися надлишків олії на пиріжках вам допоможе паперовий рушник. М’які та ніжні пиріжки з картопляною начинкою готові!

Інгредієнти для картопляних пиріжків:

• молоко – 300 мл;
• петрушка – 0,5 пучка;
• цукор – 1 ст. л.;
• кріп – 0,5 пучка;
• кефір – 2 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• зіра – 0,5 ч. л.;
• сухі дріжджі – 8 г;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• борошно – 120 г;
• картопля – 3 шт.;
• оливкова олія – 2 ст. л.