Сьогодні готуємо дуже простий та смачний крем для торта. Готується він дуже просто з доступних продуктів. А за смаком схожий на вершковий пломбір. Крем підійде для прошарку тортів та наповнення тістечок.
У каструлю з товстим дном виливаємо молоко і додаємо дрібку ваніліну (можна додати ванільний екстракт або ванільний цукор).
Ставимо на плиту і періодично помішуючи, доводимо його майже до кипіння.
Поки молоко нагрівається, з’єднуємо цукор із крохмалем і добре перемішуємо.
Солодкість крему можна регулювати за смаком. Якщо ви ласун, то цукру можна додати більше.
У зручну ємність розбиваємо яйця і перемішуємо віночком до об’єднання білка та жовтка.
Додаємо в 2 заходи суміш цукру з крохмалем і ретельно перетираємо до однорідності.
Над молоком пішла активна пара, воно ось-ось готове закипіти.
Знімаємо його з плити і тонким струмком вливаємо в підготовлену суміш, безперервно перемішуючи.
Так переливаємо більшу частину молока.
Тепер переливаємо отриману яєчно-молочну суміш, назад в каструлю до молока, що залишилося і повертаємо на плиту на невелике нагрівання.
Варимо суміш при безперервному перемішуванні.
Поступово починає спрацьовувати крохмаль і крем густіє.
Коли він загуснув, потрібно зняти каструлю з плити і, ретельно перемішуючи, крем довести до гладкості.
Потім повернути на плиту та проварити до готовності ще 20-30 секунд на невеликому нагріві.
Готовий заварний крем переливаємо в іншу ємність і накриваємо плівкою в контакт (щоб у процесі остигання на поверхні не утворилася скоринка).
Даємо охолонути до кімнатної температури і лише після цього продовжуємо приготування крему.
Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури збиваємо добіла на максимальній швидкості.
Заварну основу перемішуємо на мінімальній швидкості, щоб вона пом’якшилася.
Невеликими порціями додаємо заварну основу до вершкового масла, щоразу перемішуючи до однорідності на невеликій швидкості.
Щоб крем не розшарувався, вершкове масло та заварна основа обов’язково мають бути однаковою кімнатною температурою.
Ось такий виходить дуже смачний і простий у приготуванні крем для тортів та тістечок.
Quelques ingrédients classiques, une préparation sans complication et, à la sortie du four, une gourmandise…
Entre le pain brioché doré, le poulet crémeux et le bacon croustillant, chaque bouchée offre…
Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour créer ce genre de gourmandise : quelques produits…
Le célèbre sandwich Reuben peut parfaitement quitter ses deux tranches de pain pour se transformer…
Sous leur apparence toute simple, ces petits piments farcis cachent exactement le genre de garniture…
Pourquoi préparer une pile de tacos un par un lorsqu’on peut réunir les mêmes saveurs…