Сьогодні готуємо дуже простий та смачний крем для торта. Готується він дуже просто з доступних продуктів. А за смаком схожий на вершковий пломбір. Крем підійде для прошарку тортів та наповнення тістечок.
У каструлю з товстим дном виливаємо молоко і додаємо дрібку ваніліну (можна додати ванільний екстракт або ванільний цукор).
Ставимо на плиту і періодично помішуючи, доводимо його майже до кипіння.
Поки молоко нагрівається, з’єднуємо цукор із крохмалем і добре перемішуємо.
Солодкість крему можна регулювати за смаком. Якщо ви ласун, то цукру можна додати більше.
У зручну ємність розбиваємо яйця і перемішуємо віночком до об’єднання білка та жовтка.
Додаємо в 2 заходи суміш цукру з крохмалем і ретельно перетираємо до однорідності.
Над молоком пішла активна пара, воно ось-ось готове закипіти.
Знімаємо його з плити і тонким струмком вливаємо в підготовлену суміш, безперервно перемішуючи.
Так переливаємо більшу частину молока.
Тепер переливаємо отриману яєчно-молочну суміш, назад в каструлю до молока, що залишилося і повертаємо на плиту на невелике нагрівання.
Варимо суміш при безперервному перемішуванні.
Поступово починає спрацьовувати крохмаль і крем густіє.
Коли він загуснув, потрібно зняти каструлю з плити і, ретельно перемішуючи, крем довести до гладкості.
Потім повернути на плиту та проварити до готовності ще 20-30 секунд на невеликому нагріві.
Готовий заварний крем переливаємо в іншу ємність і накриваємо плівкою в контакт (щоб у процесі остигання на поверхні не утворилася скоринка).
Даємо охолонути до кімнатної температури і лише після цього продовжуємо приготування крему.
Розм’якшене вершкове масло кімнатної температури збиваємо добіла на максимальній швидкості.
Заварну основу перемішуємо на мінімальній швидкості, щоб вона пом’якшилася.
Невеликими порціями додаємо заварну основу до вершкового масла, щоразу перемішуючи до однорідності на невеликій швидкості.
Щоб крем не розшарувався, вершкове масло та заварна основа обов’язково мають бути однаковою кімнатною температурою.
Ось такий виходить дуже смачний і простий у приготуванні крем для тортів та тістечок.
Quand les beaux jours arrivent, rien ne vaut une salade simple, fraîche et colorée. Avec…
Les recettes les plus simples sont souvent celles que l'on prépare avec le plus grand…
Vous aimez les desserts qui marient à merveille le sucré et le salé ? Cette…
Vous cherchez un accompagnement savoureux qui demande très peu d'efforts ? Cette recette est idéale.…
Envie de revisiter le traditionnel pain de viande avec des saveurs plus relevées ? Cette…
Quand les journées deviennent fraîches ou qu’un repas généreux s’impose, rien ne vaut une cocotte…