Вдале тісто для пельменів: не тріскається при заморожуванні, не розварюється

Пельмені – це страва, яка має багатовікову історію і користується великою популярністю. Пельмені – це невеликими коржами з тіста, фаршировані м’ясом або іншими начинками, і їх часто готують у бульйоні або варять у воді.

Ділюся рецептом приготування:

Теплу воду змішуємо із сіллю, збиваємо вилкою в окремій тарі яйця. У борошні робимо поглиблення та вливаємо солону воду та яєчну суміш, замішуємо тісто. Збираємо тісто в однорідну грудку і залишаємо під целофаном на півгодини. Далі вимішуємо тісто до гладкої текстури та легкої липкості, залишаємо ще на 30 хвилин.

Для начинки 300 г цибулі подрібнюємо в м’ясорубці, решту дрібно нарізаємо ножем. Змішуємо фарш із цибулею, висипаємо до нього сіль та чорний перець, перемішуємо.

Ділимо тісто на дві частини, розкачуємо кожну частину в невеликий джгут. Ділимо джгуть на маленькі частини, припиляємо їх мукою і кожну розкачуємо в невеликий коржик.

Викладаємо в коржики начинку та запечатуємо її всередині тіста. Протилежні краї скріплюємо. Відварюємо пельмені в окропі приблизно 5-7 хвилин.

У киплячу воду заздалегідь можна покласти чорний перець та лавровий лист. До речі, з цього тіста можна зробити смачні манти.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• вода – 350 мл;
• сіль – 18 г;
• яйце – 2 шт.

Інгредієнти для начинки:

• фарш – 800 г;
• цибуля ріпчаста – 550 г;
• сіль – 1,5 ч.л.;
• чорний мелений перець – 1 ч.л.