Багато років готую цей торт на Новий Рік

Торт Раффаелло – це вишукана солодка страва, яка поєднує в собі ніжність і легкість, надихаючись популярними цукерками з тією ж назвою. Цей десерт став справжнім символом свята та частуванням для багатьох ласунів. З його витонченим смаком та повітряною текстурою, торт миттєво завоював серця гурманів та став популярним не лише на урочистостях, а й на повсякденних десертних столах.

Основні інгредієнти торта – кокосова стружка, мигдаль, білий шоколад та вершки. Для того щоб створити багатошаровий десерт, зазвичай використовують бісквітні коржі, просочені ароматним сиропом, який додає додаткову соковитість та смак. Завершальний штрих – це кокосова стружка, якою посипають готовий торт, надаючи йому характерного вигляду і текстури.

При бажанні торт можна прикрашати свіжими ягодами або іншими елементами декору, що додає легкість і свіжість.

Ділюся рецептом приготування:

Для бісквіту яйця збиваємо міксером із цукром, ванільним цукром та сіллю до пишної білої маси. Просіюємо в суміш борошно, розпушувач, акуратно замішуємо злегка густе тісто без грудок.

Застеляємо форму для випікання пергаментом і виливаємо в неї тісто. Паличкою перемішуємо тісто у формі, випікаємо бісквіт при 180 градусах 35-40 хвилин. Важливо під час випікання не відкривати духовку у перші 25 хвилин.

Далі залишаємо бісквіт остигати і ділимо на тонкі коржі. Знімаємо з коржа верхній шар, що злегка підгорів.

Для крему в сотейник висипаємо цукор, борошно та крохмаль, вливаємо трохи молока і все ретельно перемішуємо. Виливаємо в суміш залишки молока і на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім варимо до загустіння, постійно помішуючи. Додаємо в кремову основу кокосову стружку та ванільний цукор, перемішуємо та перекладаємо в окрему миску масу. Накриваємо масу харчової плівкою вконтакт, окремо збиваємо вершкове масло міксером.

Вливаємо до вершкового масла згущене молоко, збиваємо разом. Викладаємо поступово вершкову масу у кремову основу, збиваємо до утворення однорідного крему.

Для хрустких шарів подрібнюємо вафлі і змішуємо з кокосовою стружкою, білим розтопленим шоколадом і злегка обсмаженим і подрібненим мигдалем. Вливаємо в суміш вершкове масло і перемішуємо, залишаємо в холодильнику до застигання на 20 хвилин. Потім знову перемішуємо компоненти.

Коржі просочуємо молоком, поступово викладаємо в кондитерське кільце. Кожен корж рясно змащуємо кремом.

У середину торта між кремових прошарків кладемо частину хрусткого шару. Змащуємо верхівку хрусткого шару кремом і продовжуємо збирати торт, викладаємо коржі та крем.

На передостанній бісквіт теж викладаємо хрусткий шар на кремовий прошарок. Змащуємо останній корж кремом, знімаємо кільце кондитерське. Прикрашаємо торт кремом по бокам, посипаємо кокосовою стружкою, мигдалем. Залишаємо готовий торт для просочення в холодильнику на пару годин, а потім подаємо до столу.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.;
• Цукор – 150 г;
• Борошно – 160 г;
• Сіль – дрібка;
• Ванільний цукор – дрібка;
• Розпушувач – ½ ч.л.

Інгредієнти для крему:

• Молоко – 500 мл;
• Цукор – 100 г;
• Борошно – 30 г;
• Крохмаль – 30 г;
• Ванільний цукор – дрібка;
• Кокосова стружка – 50 г;
• Вершкове масло – 200 г;
• Згущене молоко – 150 г.

Інгредієнти для хрумкого шару:

• Кокосова стружка – 50 г;
• Шоколад білий – 80 г;
• Вафлі – 80 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Мигдаль – 50 г.