Gâteau tiramisu au café, léger et fondant

Le tiramisu est un dessert raffiné qui a conquis les gourmets du monde entier grâce à ses saveurs délicates et sa texture unique. Né sous le soleil de l’Italie, ce dessert est devenu un symbole de la tradition culinaire italienne et jouit d’une grande popularité aussi bien à la maison qu’au restaurant.

Le nom « tiramisu » se traduit de l’italien par « remonte-moi ».

Le tiramisu peut être servi dans sa version traditionnelle ou agrémenté de différents ingrédients, des pépites de chocolat aux fruits frais, ce qui permet de créer une atmosphère particulière et de rendre le dessert encore plus séduisant.

Je vous partage la recette :

Dans un saladier profond, mélangez les œufs avec le sel et le sucre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Tamisez progressivement la farine et la levure chimique dans la préparation aux œufs et pétrissez la pâte. Versez-la dans un moule recouvert de papier cuisson. Répartissez la pâte sur la surface et faites cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Sortez ensuite le biscuit du moule et laissez-le refroidir complètement. Coupez-le en 3 couches identiques.

Pour l’imbibage, mélangez l’eau bouillante avec le sucre et le café, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, pour la crème, réunissez la crème entière, le fromage frais et le sucre, puis fouettez au batteur pendant 3 à 4 minutes.

Mettez de côté 400 g de crème, ajoutez-y le chocolat fondu et le cacao, puis mélangez. Pour assembler le gâteau, utilisez un cercle à pâtisserie et imbibez chaque couche de café.

Nappez les couches, d’abord de crème au chocolat puis de crème classique, et superposez-les.

Nappez le dessus du gâteau avec le reste de la crème et placez-le au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Vous obtenez un délicieux gâteau tiramisu.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, le décorer de cacao et du reste de crème, en les répartissant à l’aide d’une poche et d’une douille pâtissières.

Ingrédients pour le biscuit:

• Œufs – 6;
• Farine – 200 g;
• Sucre – 200 g;
• Sel – une pincée;
• Levure chimique – ½ c. à café

Ingrédients pour l’imbibage:

• Café – 2 c. à s.;
• Sucre – 1 c. à s.;
• Eau bouillante – 250 ml.

Ingrédients pour la crème:

• Crème entière – 500 ml;
• Fromage frais – 500 g;
• Sucre – 100 g;
• Chocolat – 100 g;
• Cacao – 1 c. à s.