Gâteau au lait sans sucre : incroyablement savoureux et moelleux

Le gâteau à la base biscuitée à la crème fraîche est un grand classique de la pâtisserie maison, qui a conquis de nombreux gourmands par sa simplicité et sa légèreté. La pâte à la crème fraîche donne au biscuit une texture moelleuse et délicate ainsi qu’une saveur riche, qui s’accorde parfaitement avec différentes crèmes et garnitures. Ce gâteau convient aussi bien au goûter quotidien qu’à une table de fête, où il fera sensation.

La crème fraîche utilisée dans cette recette rend non seulement le biscuit plus moelleux et savoureux, mais facilite également sa préparation. Je vous explique comment réaliser un gâteau à base de biscuit à la crème fraîche, sans sucre.

Je vous partage la recette :

Pour la crème, mélangez 100 ml de lait avec les œufs et la fécule, puis versez le tout dans une casserole. Ajoutez le reste du lait et faites chauffer jusqu’à ébullition et épaississement.

Après l’ébullition et l’apparition de bulles à la surface, faites cuire encore 30 secondes, puis retirez du feu et transférez dans un bol à part. Couvrez la base de crème au contact et laissez refroidir.

Pour le biscuit, séparez les œufs en jaunes et blancs. Fouettez les blancs au batteur jusqu’à ce qu’ils soient bien aérés, puis ajoutez les dattes aux jaunes.

Ajoutez également la crème fraîche et le beurre fondu aux jaunes, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la farine de riz, la fécule et la levure chimique, puis pétrissez la pâte.

Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte. Versez la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie recouvert de papier cuisson.

Ajoutez le miel et le beurre à la base de crème, puis mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Faites cuire le biscuit à 180 degrés pendant 45 minutes.

Pendant que le biscuit refroidit, mélangez la gélatine avec l’eau et laissez-la gonfler. Faites ensuite fondre la gélatine au micro-ondes, versez-la dans la crème et mélangez.

Coupez le biscuit en plusieurs disques de même taille. Placez un disque dans un cercle à pâtisserie et versez dessus ⅓ de la crème.

Déposez le deuxième disque sur la couche de crème et versez dessus ½ de la crème.

Versez le reste de la crème sur le troisième disque. Laissez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit prise. Vous pouvez le parsemer de noix.

Vous obtiendrez un délicieux gâteau sans sucre ajouté. Le dessert reste doux, sans être écœurant.

Ingrédients:

Moule de 18 cm de diamètre.

• Œufs – 5;
• Crème fraîche – 200 g;
• Beurre – 50 g;
• Dattes – 180 g;
• Fécule – 20 g;
• Farine de riz – 60 g;
• Levure chimique – 5 g.

Ingrédients pour la crème:

• Œufs – 3;
• Fécule – 30 g;
• Lait – 600 ml;
• Beurre – 150 g;
• Miel – 6 c. à s.;
• Gélatine – 10 g;
• Eau – 60 ml.