Gâteau au kéfir sans œufs, avec crème au fromage

Notre gâteau du jour est composé de fines couches au kéfir et se prépare sans œufs. Notez bien la recette !

Je vous partage la recette :

Versez le kéfir à température ambiante dans un récipient profond. Ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre. Pour parfumer, ajoutez la vanille. Mélangez à la cuillère et laissez reposer 1 minute.

Tamisez la farine et incorporez-la progressivement à la préparation. Ajoutez également le bicarbonate pour que le gâteau ne soit pas acide. Pétrissez d’abord dans le récipient, puis transférez la pâte sur une table farinée. Pétrissez encore 3 minutes. Divisez la pâte en 9 parts et formez des boules. Couvrez d’un sac en plastique et placez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Recouvrez une plaque de papier cuisson et saupoudrez-la de farine. Étalez un morceau de pâte en une couche fine. À l’aide d’un couvercle de poêle, donnez-lui une forme ronde. Gardez le reste de la pâte pour la décoration. Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette afin que la couche ne gonfle pas à la cuisson. Placez la pâte et les morceaux destinés à la décoration dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 5 à 6 minutes. Sélectionnez une cuisson de haut en bas, sans convection. Faites cuire les autres couches et les chutes de la même manière.

Prenez une confiture déjà homogène. Si ce n’est pas le cas, mixez-la. Versez la confiture dans une casserole et mettez-la sur le feu. Après l’ébullition, ajoutez la fécule mélangée à l’eau. Lorsque la confiture bout, faites cuire encore une minute. Après refroidissement, versez la confiture épaisse dans une poche à douille.

Pour la crème, mélangez 300 g de fromage frais, la vanille et le sucre. Fouettez au batteur pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème fraîche à 25 % de matière grasse. Mélangez à la spatule jusqu’à homogénéité.

Commencez à assembler le gâteau dans un cercle. Déposez une couche, recouvrez-la de crème et pochez la confiture aux fruits. Alternez les couches jusqu’à utiliser toutes les bases. Terminez par une couche de crème. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour la nuit.

Retirez le cercle et égalisez les côtés du gâteau avec un couteau. Avec le reste de crème et de confiture, formez un motif zébré sur le dessus. Tracez des lignes perpendiculaires avec un cure-dent en estompant légèrement le dessin. Émiettez les restes de couches et recouvrez-en les côtés du gâteau.

Le gâteau est prêt, bon appétit !

Ingrédients:

• Farine – 500 à 600 g;
• Kéfir ou crème fraîche – 400 g;
• Sucre – 200 g;
• Beurre – 100 g;
• Bicarbonate – 1 c. à café;
• Sel – ½ c. à café;
• Vanille.

Ingrédients pour la crème:

• Crème fraîche – 700 g;
• Fromage frais – 300 g;
• Vanilline;
• Sucre – 100 g;
• Fruits rouges ou confiture – 300 g;
• Fécule – 1 c. à s.;
• Eau.