Quand on cherche un repas chaud, nourrissant et sans complication, cette soupe au poulet et aux pommes de terre est une excellente option. Elle reste légère, sans crème épaisse, mais les pommes de terre donnent naturellement plus de corps au bouillon pendant la cuisson.
L’utilisation de poulet déjà cuit permet également de gagner beaucoup de temps. Un reste de poulet rôti ou un poulet rôti du commerce convient parfaitement : il suffit de l’ajouter en fin de cuisson pour le réchauffer sans le dessécher.
Servie bien chaude avec du pain frais, cette soupe constitue à elle seule un repas complet et réconfortant.
L’amidon libéré par les pommes de terre épaissit légèrement le bouillon de façon naturelle.
Cela raccourcit la préparation et permet de garder la viande tendre.
Oignon, carottes, céleri, ail, pommes de terre et bouillon composent une base simple et familiale.
On peut ajouter de la crème, du fromage, du maïs ou davantage de légumes.
Utilisez du poulet déjà cuit, rôti, poché ou grillé.
Ajoutez-le seulement à la fin afin qu’il reste moelleux.
Les Russet libèrent davantage d’amidon et épaississent mieux la soupe.
Les Yukon Gold gardent davantage leur forme et apportent une texture plus fondante.
Ils donnent au bouillon une base aromatique douce et équilibrée.
Le thym séché accompagne très bien le poulet et apporte une note chaleureuse sans dominer.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri.
Faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajoutez l’ail haché et le thym séché.
Faites cuire encore 30 secondes, juste assez pour développer les arômes.
Incorporez les pommes de terre coupées en dés.
Versez le bouillon de poulet puis mélangez.
Portez à légère ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
Les pommes de terre et les carottes doivent être tendres sous la fourchette.
Incorporez le poulet cuit, haché ou effiloché.
Laissez mijoter encore environ 5 minutes, juste assez pour le réchauffer complètement.
Ajoutez le sel et le poivre noir selon votre goût.
Écrasez quelques morceaux de pommes de terre contre la paroi de la casserole.
Remettez-les dans le bouillon et mélangez pour obtenir une soupe légèrement plus épaisse.
Laissez reposer une ou deux minutes hors du feu.
Servez bien chaud avec du pain, des petits pains ou des biscuits salés.
Ajoutez un peu de crème entière à la fin.
Parsemez chaque bol de cheddar râpé ou incorporez-en directement dans la soupe chaude.
Ajoutez du maïs pendant les dernières minutes de cuisson.
Haricots verts, petits pois ou épinards se marient très bien avec cette base.
Augmentez légèrement la quantité d’ail pour une saveur plus marquée.
Laissez refroidir complètement avant de transférer la soupe dans une boîte hermétique.
Elle se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les pommes de terre peuvent continuer à épaissir le bouillon pendant le stockage. Ajoutez simplement un peu de bouillon de poulet lors du réchauffage si nécessaire.
Et vous, vous préféreriez cette soupe classique, crémeuse, au fromage ou avec encore plus de légumes ? Dites-le-nous en commentaire.
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