Les carottes à la coréenne sont une entrée très appréciée, idéale aussi pour la table du Nouvel An.
Râpez 500 à 600 g de carottes avec une râpe spéciale pour carottes à la coréenne — c’est l’étape la plus longue. Sans râpe adaptée, coupez simplement les carottes en julienne.
Transférez les carottes râpées dans un saladier et pressez 6 gousses d’ail. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, le piment rouge fort et la coriandre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (presque à frémissement). Versez l’huile brûlante directement sur les épices.
Ajoutez le vinaigre à 9 % et mélangez. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 6 à 8 heures. Transvasez en bocaux et conservez au frais environ 2 semaines.
Le résultat est digne du marché : des carottes juteuses, ailées et très parfumées.
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