Les carottes à la coréenne sont une entrée très appréciée, idéale aussi pour la table du Nouvel An.

Préparation :

Râpez 500 à 600 g de carottes avec une râpe spéciale pour carottes à la coréenne — c’est l’étape la plus longue. Sans râpe adaptée, coupez simplement les carottes en julienne.

Transférez les carottes râpées dans un saladier et pressez 6 gousses d’ail. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir, le piment rouge fort et la coriandre.

Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude (presque à frémissement). Versez l’huile brûlante directement sur les épices.

Ajoutez le vinaigre à 9 % et mélangez. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 6 à 8 heures. Transvasez en bocaux et conservez au frais environ 2 semaines.

Le résultat est digne du marché : des carottes juteuses, ailées et très parfumées.

Ingrédients :

• Carottes – 500-600 g
• Ail – 6 gousses
• Sel – 0,5 c. à café
• Sucre – 1,5 c. à café
• Poivre noir – 0,5 c. à café
• Piment rouge fort – 0,5 c. à café
• Coriandre – 1 c. à café
• Huile de tournesol – 80 ml
• Vinaigre à 9 % – 2,5 c. à soupe