Biscuits Stollenki allemands

Les biscuits Stollenki aux noix vous séduiront par leur goût intense et leur merveilleux parfum. L’avantage de cette gourmandise de Noël est qu’elle se prépare facilement et rapidement, sans utiliser d’œufs.

Je vous partage la recette :

Faites blanchir les raisins secs dans l’eau chaude, puis mélangez-les avec le jus d’orange et laissez-les mariner pendant 15 minutes.

Placez les amandes dans un saladier séparé, couvrez-les d’eau chaude et laissez-les reposer 3 à 4 minutes. Émondez les amandes, hachez-les finement et mélangez-les aux raisins secs.

Dans un autre saladier, mélangez le sucre avec le zeste d’orange et réservez. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli et versez-y le mélange au sucre. Ajoutez progressivement le fromage blanc et continuez à fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient liés.

Mélangez une cuillère de farine avec les raisins secs et les amandes, puis incorporez-les au mélange fouetté au fromage blanc. Ajoutez le reste de la farine mélangée à la levure chimique et formez la pâte.

Conseil : tamisez la farine avant de l’utiliser. Cela réduira le risque de grumeaux dans la pâte.

Étalez la pâte en une abaisse de 1 cm d’épaisseur et découpez-la en morceaux d’environ 3 × 3 cm.

Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir pendant 2 minutes, puis badigeonnez-les de beurre fondu. Saupoudrez de sucre glace, placez-les dans une boîte hermétique et laissez-les reposer pendant 3 jours. Vous pourrez ensuite les servir.

Ingrédients pour 40 à 45 pièces:

• 100 g de beurre à température ambiante
• 75 g de sucre
• 8 g de sucre vanillé
• 150 g de raisins secs (ou autres fruits secs)
• 4 c. à s. de jus d’orange
• 150 g de fromage blanc
• 300 g de farine de blé de qualité supérieure
• 2 c. à c. de levure chimique
• 50 g d’amandes (ou autres noix)
• Zeste d’une demi-orange
• 35 g de beurre + sucre glace (pour la finition)