Шоколадно-малиновий торт-ганаш

Декадентський багатошаровий торт з малиновим шоколадним ганашем

Інгредієнти:
Для шоколадного торта:

• 1 3/4 склянки борошна універсального призначення
• 3/4 чашки несолодкого какао-порошку
• 1 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1 чайна ложка солі
• 2 склянки цукрового піску
• 1/2 склянки рослинного масла
• 2 великих яйця
• 1 стакан пахти
• 1 склянка гарячої води
• 2 чайні ложки ванільного екстракту

Для малинової начинки:

• 2 склянки свіжої малини
• 1/4 склянки цукрового піску
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 столова ложка лимонного соку

Для шоколадного ганашу:

• 12 унцій темного шоколаду, подрібненого
• 1 стакан жирних вершків

Інструкція:
Приготуйте шоколадний торт:

Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Дві 9-дюймові круглі форми для кексів змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером.
У велику миску просійте разом борошно, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль.
В окремій мисці збийте разом цукор, олію, яйця, пахту та ванільний екстракт, поки добре не з’єднаються.
Поступово додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів, перемішуючи до повного з’єднання. Додайте гарячу воду, поки тісто не стане однорідним.
Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами. Випікайте 30-35 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою. Дайте тістечкам охолонути у формах протягом 10 хвилин, потім перемістіть їх на решітку для повного охолодження.

Приготувати малинову начинку:

У середній каструлі змішайте малину, цукор, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік. Варіть на середньому вогні, часто помішуючи, поки суміш не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте малиновій начинці повністю охолонути.

Приготуйте шоколадний ганаш:

Покладіть нарізаний шоколад у жаростійку миску. Нагрійте жирні вершки в каструлі, поки вони не почнуть кипіти.
Вилийте гарячі вершки на шоколад і дайте йому постояти хвилину. Перемішуйте до однорідності та блиску. Перед використанням дайте ганашу трохи охолонути.

Зібрати торт:

Викладіть один шар шоколадного торта на сервірувальну тарілку. Зверху викласти шар малинової начинки.
Помістіть другий шар торта зверху, потім полийте шоколадним ганашем зверху, дозволяючи йому стекати з боків. Лопаткою розрівняйте ганаш по всьому торту.
За бажанням прикрасьте свіжою малиною. Охолоджуйте пиріг принаймні 30 хвилин перед подачею.

Час підготовки: 30 хвилин | Час приготування: 35 хвилин | Загальний час: 1 година 5 хвилин + час охолодження

Ккал: 480 ккал на порцію | Кількість порцій: 10-12 порцій