Чеський медовик “Марленка”. Найніжніший торт без розкочування коржів

Чеська кухня славиться своїми десертами, і одним із найпопулярніших є торт «Марленка». Цей вишуканий десерт є гармонійним поєднанням ніжного шоколадного бісквіту, насиченого шоколадного крему і легкої фруктової кислинки.

Торт «Марленка» – це не просто десерт, а справжній витвір мистецтва. Він має свою історію та традиції приготування, які передаються з покоління до покоління. У Чехії цей торт готують на свята та урочисті заходи, щоб порадувати гостей та близьких.

Ділюся рецептом приготування:

Для крему потрібно довести до кипіння 600 мл молока. У цей час змішуємо кукурудзяний крохмаль із цукром, вливаємо туди 150 мл холодного молока, розбиваємо яйця та перемішуємо.

Вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко, варимо до загустіння на середньому вогні. Після появи бульбашок варимо заварну основу 30 секунд і знімаємо з вогню.

Відразу додаємо в основу згущене молоко, перемішуємо і перекладаємо в окрему тару до остигання. Не забуваємо накрити заварну основу харчовою плівкою.

Для коржів у сотейник виливаємо мед, висипаємо цукор, сіль та харчову соду, перемішуємо та відправляємо на вогонь до розчинення компонентів. Викладаємо в густу суміш вершкове масло, перемішуємо.

Виливаємо гарячу суміш у борошно, замішуємо тісто. Розбиваємо по одному яйцю в тісто, ретельно перемішуємо.

Якщо тісто занадто рідке, до нього можна додати ще 50-100 грам борошна.

Виливаємо невелику порцію тіста на пергамент та розподіляємо тонким шаром по поверхні у вигляді кола.

Випікаємо тонкий корж при 200 градусах 5 хвилин. Аналогічну процедуру проводимо з рештою 10-11 коржів.

Після випікання обрізаємо рівні коржі за допомогою кришки, наприклад, від каструлі.

Для крему збиваємо вершкове масло до побіління міксером, поступово додаємо в нього заварну основу.

Збираємо торт: на кожен корж викладаємо по 3-4 столові ложки крему, розрівнюємо. Кладемо коржі один на одного начинкою до бісквіту.

Залишаємо торт при кімнатній температурі на 1 годину. Потім подрібненими обрізками бісквіту прикрашаємо десерт.

Традиційний чеський торт прикрашається також шоколадною сіточкою та горіхами. Виходить не дуже складний Медовик по Чеськи.

Інгредієнти:

• мед – 150 г;
• цукор – 300 г;
• сіль – 1 дрібка;
• харчова сода – 1 ч.л.;
• вершкове масло – 250 г;
• молоко – 150 мл;
• борошно – 450 г;
• яйця – 3 шт.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 750 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 60 г;
• цукор – 50 г;
• ванільний цукор – 16 г;
• яйця – 2 шт.;
• варене згущене молоко – 200 г;
• вершкове масло – 250 г.