Хрумкий торт «Сенаторський» для домашнього чаювання

Торт «Сенаторський» — це вишуканий десертний виріб, який завоював популярність завдяки своєму унікальному поєднанню хрусткої текстури, ніжного кремового прошарку та насиченого смаку.

Цей торт часто асоціюється з урочистими подіями та святковими частуваннями, про це свідчить не лише його назва, а й душевний характер, який він приносить на стіл.

Торт «Сенаторський» не тільки радує своїм смаком, а й вражає зовнішнім виглядом. Часто його прикрашають шоколадною глазур’ю, свіжими ягодами чи горіхами, що робить його невід’ємною частиною будь-якого святкового столу

Ділюся рецептом приготування:

Для безе збиваємо міксером білки із сіллю до утворення пінки, а потім поступово висипаємо до білків ванільний та звичайний цукор. Збиваємо білки до пишного стану та стійких піків.

У цей час подрібнюємо волоські горіхи та змішуємо їх із крохмалем. Висипаємо горіхи в безе, перемішуємо.

Викладаємо порції безе на лист, застелений пергаментом. Відправляємо безе в духовку при 110 градусах на 1,5 години.

Для бісквіту просіюємо борошно, змішуємо його з розпушувачем, натираємо в борошно холодне вершкове масло. До жовтків висипаємо цукрову пудру та сіль, змішуємо та викладаємо у вершкову крихту.

Замішуємо тісто, поступово додаючи до нього сметану. Замішуємо еластичне і липке тісто, накриваємо целофаном і залишаємо його на півгодини в холодильнику.

Далі ділимо тісто на пару частин, розкачуємо коржі завтовшки 3-4 мм і діаметром 23-25 ​​см. Можна для правильної форми вирізати корж за допомогою кільця кондитерського.

Робимо в коржі проколи виделкою і відправляємо в духовку на деку випікатися при 180 градусах 10-12 хвилин. Аналогічні дії повторюємо з другим шматком тіста.

Для крему змішуємо в гарячій воді розчинну каву, даємо охолонути.

Збиваємо міксером м’яке вершкове масло, поступово висипаємо до нього ванільний цукор, додаємо згущене молоко. Вливаємо в суміш розчинну каву, продовжуємо збивати на більш швидких обертах.

Змащуємо перший корж кремом і викладаємо на нього безе. Змащуємо безе кремом і кладемо на нього другий корж. Повторюємо дії з другим коржем. Залишки від коржів подрібнюємо у блендері разом із залишками безе, посипаємо ними боки та верхівку торта.

Залишаємо торт у холодильнику на 8 годин для просочення. Виходить смачний хрумкий торт “Сенаторський”.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• жовтки – 4 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст.л.
• сіль – 1/5 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.

Інгредієнти для безе:

• білки – 4 шт.;
• сіль – 1/5 ч.л.;
• ванільний цукор – 10 г;
• цукор – 250 г;
• горіхи – 100 г;
• крохмаль – 1 ст.л.

Інгредієнти для крему:

• вершкове масло 82% – 300 г;
• згущене молоко – 370 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• кава розчинна – 4 г;
• окріп – 3 ст.л.