Торт Наполеон з незвичайним кремом

Торт “Наполеон” – це класичний десерт, який підкорив серця та смакові рецептори мільйонів людей по всьому світу. Цей торт із багатошаровою структурою став символом французької кондитерської традиції. Він викликає ностальгію у багатьох завдяки своєму дивовижному поєднанню хрусткого тіста та ніжного крему.

Розкажу, як приготувати домашній “Наполеон”.

Ділюся рецептом приготування:

Для крему в каструлю з молоком висипаємо ванілін, крохмаль, розбиваємо яйця та збиваємо міксером 2 хвилини. На середньому вогні доводимо крем до загустіння протягом 7-10 хвилин, постійно помішуємо. Далі перекладаємо заварну основу в миску і збиваємо пару хвилин міксером, залишаємо остигати під харчовою плівкою вконтакт.

Для коржів у холодну воду висипаємо сіль, розбиваємо яйце та вливаємо оцет. Перемішуємо холодну воду з компонентами та залишаємо в холодильнику.

Натираємо на великій тертці холодне вершкове масло в борошно, перетираємо в крихту. У вершкову крихту виливаємо холодну воду з оцтом і жовтком, формуємо грудку тіста. Ділимо тісто на колобки по 150 грамів кожен, прибираємо в холодильник, щоб тісто не тануло.

Розкачуємо колобки в пласти діаметром рівні кондитерському кільцю. Можна обрізати рівно коржі за допомогою цього кільця.

Перед відправленням в духовку протикаємо коржі вилкою по всій поверхні. Випікаємо коржі разом із обрізками по одному при 190 градусах 15 хвилин.

Перемелюємо обрізки за допомогою рук або блендера у крихту.

Збиваємо для крему вершкове масло приблизно 3-4 хвилини. Додаємо в вершкове масло згущене молоко і збиваємо разом до однорідності. Частинами в масло вводимо заварну основу, наперед збиваємо її міксером 1 хвилину.

Кремом змащуємо кожен корж, збираємо торт. Змащуємо боки торта та верхівку кремом, посипаємо крихтою.

Отриманий торт залишаємо у холодильнику на 8 годин. Виходить смачний ніжний торт “Наполеон”.

Інгредієнти:

• Сіль – ½ ч.л.;
• Борошно – 600 г;
• Масло вершкове – 400 г;
• Оцет 9% – 1 ст.л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Вода крижана – 200 мл.
• Інгредієнти для крему:
• Ванілін – дрібка;
• Молоко – 600 мл;
• Яйце – 2 шт.;
• Цукор – 120 г;
• Крохмаль – 80 г;
• Масло вершкове – 200 г;
• Згущене молоко варене – 300 г.