Так готують булочки в Німеччині: забутий рецепт 60-х

Випічка є основним атрибутом кулінарії будь-якої країни. Неможливо уявити той чи інший прилавок магазину без смачної здоби. Розглянемо, як готують булочки в Німеччині.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• дріжджі сухі – 7 г;
• цукор – ст. л.;
• ванільний цукор – ч. л.;
• виноградний оцет – ст. л.;
• соняшникова олія – 80 мл;
• яйце – шт.;
• борошно – 500 г;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• моцарелла – пачка;
• м’який сир (Рікотта) – пачка;
• згущене молоко – 3 ст. л.

Ділюся рецептом приготування:

Спочатку треба підігріти молоко до температури 50-60 градусів. У тепле молоко висипаємо звичайний і ванільний цукор, дріжджі і змішуємо.

До суміші виливаємо оцет та соняшникову олію, заново перемішуємо продукти. Розбиваємо яйце, відокремлюючи жовток від білка.

Білок додаємо в дріжджову масу, жовток поки що відкладаємо.

Збиваємо білок у дріжджах і частинами просіюємо в суміш борошно. Підсолюємо інгредієнти та перемішуємо. Формуємо тісто, потім – зкачуємо на столі в грудку.

Наливаємо в глибоку миску трошки олії, поміщаємо туди колобок. Забираємо заготовку в тепле місце на півгодини. Через заданий час заново мнемо грудку тіста.

Колобок ділимо на 4 рівні частини, кожну з яких теж ділимо, але вже на 5 частини. Формуємо з кожного шматочка грудочку, залишаємо всю партію набухати приблизно на 10 хвилин.

Розкачуємо колобки в круглі пласти діаметром 8-10 см, укладаємо всередину сир і запечатуємо. Деко протираємо вершковим маслом, укладаємо пиріжки швом вниз.

Змішуємо столову ложку молока та жовток. Даємо пиріжкам постояти під харчовою плівкою 20 хвилин. Потім змащуємо кожен пиріжок сумішшю з яйця та молока.

Випікаємо булочки 25 хвилин| в духовці при 180 градусах.

У цей час робимо соус – змішуємо м’який сир і згущене молоко. Коли булочки охолонуть, поливаємо імпровізованим кремом.

У результаті виходить приготувати смачні сирні німецькі булочки.