Смачна закуска з баклажанів та слив

Сьогодні готувала дуже смачну закуску з баклажанів і слив. Рецепт спав на думку спонтанно, маючи в наявності баклажани і сливи. Вийшло дуже смачно та пікантно.

Ділюся рецептом приготування:

1. Баклажани очистити від шкірки і нарізати на великі кубики, посолити і відправити тушкувати в розігрітій сковороді з олією до готовності (приблизно 20 хвилин на середньому вогні).

2. Моркву, цибулю та болгарський перець також нарізати кубиками тільки набагато дрібніші. Ці овочі ми обсмажуємо на іншій сковороді з олією до м’якості, потім додайте очищені від шкірки і подрібнені сливи (сливи додадуть неповторну приємну насолоду і в той же час пікантність страві).

3. У помідорів зняти шкірку, попередньо їх потрібно злегка надрізати в області плодоніжки та залити кип’ятком. Залишіть на 1 хвилину і можна легко відокремити шкірку від м’якоті. Подрібніть м’якоть помідорів та додайте до овочів. У половинки гострого перцю видаліть насіння, подрібніть і додайте також у сковороду. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин періодично помішуючи.

4. До готових баклажанів додайте пасерування з овочів, якщо є необхідність додати сіль за своїм смаком. Перемішайте і тушкуйте 10 хвилин під кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи.

5. Часник, зелень кінзи та базиліка подрібніть, додайте до овочів, перемішайте, дайте протушитись ще 5 хвилин і знімайте з плити.

Цю закуску можна подавати як у гарячому, так і в охололому вигляді. Дуже смачно! Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Баклажани очищені – 1.8 кг
• Сливи стиглі – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 2 великі головки
• Морква – 2 шт теж великі
• Помідори – 300 г
• Часник – 4-5 зубчиків
• Перець болгарський – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л. без гірки або за смаком
• Перець гострий – половинка стручка
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л. або за смаком
• Зелень кінзи, базиліка – по 1 пучку
• Олія соняшникова для смаження – 150 мл