Рецепт полуничного чізкейку «Червоний оксамит».

Інгредієнти:
Для шару торта «Червоний оксамит»:

• 1 1/2 склянки борошна універсального призначення
• 1 стакан цукрового піску
• 1/4 склянки несолодкого какао-порошку
• 1 ч. ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 стакан рослинного масла
• 1/2 склянки пахти
• 1 велике яйце
• 2 столові ложки червоного харчового барвника
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 чайна ложка білого оцту

Для шару полуничного чізкейку:

• 16 унцій вершкового сиру, розм’якшеного
• 1 стакан цукрового піску
• 1/2 склянки сметани
• 1/2 склянки жирних вершків
• 2 великих яйця
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 склянка свіжої полуниці, пюре

Для полуничного топінгу:

• 1 склянка свіжої полуниці, нарізаної шматочками
• 1/4 склянки цукрового піску
• 1 ст.л лимонного соку

Інструкція:

1. Приготуйте шар торта «Червоний оксамит»:

Розігрійте духовку: розігрійте духовку до 350°F (175°C). Змастіть маслом і вистеліть пергаментним папером дно форми діаметром 8 дюймів.
Змішайте сухі інгредієнти: у велику миску просійте разом борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, харчову соду та сіль.
Змішайте вологі інгредієнти: в іншій мисці збийте олію, пахту, яйце, харчовий барвник, ванільний екстракт і оцет.
Змішайте та випікайте: поступово додайте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів, перемішуючи, поки вони не з’єднаються. Вилийте тісто в підготовлену форму і розрівняйте верх. Випікайте 25-30 хвилин або поки зубочистка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.
Охолодити: дайте пирогу повністю охолонути у формі на решітці.

2. Приготуйте шар полуничного чізкейку:

Зменшіть температуру духовки: Знизьте температуру духовки до 325°F (160°C).
Змішайте тісто для чізкейку: у великій мисці збийте вершковий сир до однорідності. Додайте цукор і збивайте до повного з’єднання. Змішайте сметану і жирні вершки до однорідності. Вбийте яйця по одному, добре перемішуючи після кожного додавання. Додайте ванільний екстракт і полуничне пюре.
З’єднайте шари: обережно викладіть тісто для чізкейку на охолоджений червоний оксамитовий шар торта в пружинній формі.

3. Спекти чізкейк:

Випікання: Поставте форму на деко та випікайте в попередньо розігрітій духовці 60-70 хвилин або поки центр не закріпиться, а краї злегка роздуться.
Повільно охолоджуйте: вимкніть духовку та злегка відчиніть дверцята. Дайте чізкейку охолонути в духовці протягом 1 години, щоб він не потріскався.
Охолодження: вийміть чізкейк з духовки та охолодіть у холодильнику принаймні на 4 години або на ніч.

4. Приготуйте полуничний топінг:

Намачіть полуницю: у маленькій мисці змішайте нарізану полуницю з цукровим піском і лимонним соком. Дайте постояти приблизно 10 хвилин для мацерації.

5. Подавати:

Зніміть із форми: коли чізкейк повністю охолоне, обережно вийміть його з форми.
Додайте начинку: покрийте чізкейк подрібненою полуницею безпосередньо перед подачею.
Наріжте та насолоджуйтеся