Пиріг з капустою та фаршем на сковороді

М’ясо та капуста – це класичне, заздалегідь виграшне поєднання інгредієнтів. Вони гарні в пиріжках, голубцях, супі, м’ясному рагу, котлетах та в багатьох інших стравах. Ось і мої рідні просто люблять пиріг з капустою та фаршем за фірмовим рецептом. Просять приготувати такий мінімум раз на тиждень!

У цьому несолодкому пирозі чудово все: м’яке та ніжне тісто на кефірі, ситна капустяно-м’ясна начинка з насиченим смаком та простота приготування. Зверніть увагу, що соду не потрібно гасити оцтом для приготування тіста!

Інгредієнти:

• Кефір – 400 мл
• Манка – 150 г
• Маргарин – 100 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Яйце – 2 шт.
• Пшеничне борошно – 190 г
• Соняшникова олія – за смаком
• Яловичий фарш – 350 г
• Капуста білокачанна – 400 г
• Зелена цибуля – 1 пуч.
• Кріп – 1 пуч.
• Чорний перець (мелений) – за смаком
• Сода – 1 ч. л.

Ділюся рецептом приготування:

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте фарш до напівготовності на повільному вогні.

Тим часом дрібно нашаткуйте капусту і додайте до фаршу. Добре перемішайте і тушкуйте до м’якості капусти під кришкою. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть начинку за смаком.

Поки начинка остигає, приготуємо тісто. Змішайте кефір із манною крупою і залиште на 20 хвилин.

Додайте в суміш кефіру розтоплений маргарин, цукор, сіль і яйця. Перемішайте інгредієнти.

Порційно введіть у кефірну масу борошно. Перемішайте до однорідності, додавши наприкінці соду.

До теплої начинки додайте дрібно нарізані кріп і зелену цибулю.

Змастіть високу сковороду з товстим дном олією, на дно покладіть коло пергаменту. Вилийте в сковороду половину тіста, рівномірно розподіляючи його. Викладіть на тісто начинку і залийте тістом, що залишилося.

Готуйте пиріг на мінімальному вогні під кришкою 45 хвилин, а потім переверніть його, поклавши поверх круг із пергаменту. Готуйте ще 10-15 хвилин під кришкою.

Ви можете приправляти начинку для пирога на кефірі будь-якими спеціями на свій смак. Крім того, замість зеленої цибулі можна використовувати звичайну (тільки обсмажувати її потрібно з фаршем), а замість кропу – петрушку або навіть кінзу. Насолоджуйтесь простотою приготування цієї страви, її ароматом та неповторним смаком!