Не чебуреки, а смакота: забутий рецепт з оригінальною начинкою

Історія чебуреків – це шлях від кочової кухні до культової вуличної їжі, яку знають та люблять далеко за межами її батьківщини.

Вперше чебуреки почали готувати тюркські та кочові народи. Страва складалася з тонкого шару тіста та дрібно нарубаного м’яса. Такі чебуреки обсмажували у гарячому жирі, що надавало більше соковитості страві. Кочівники любили чебуреки за їхню зручність приготування. Приготувати чебурек не важко було навіть у дорозі.

Пізніше чебуреки з’явилися на кримськотатарській кухні. Назва походить від кримськотатарського слова, що означає «сирий пиріг». Така назва пов’язана з тим, що начинка в чебуреку не обсмажена. М’ясо готується вже усередині тіста.

Наразі чебуреки теж не втратили своєї актуальності. Цю страву готують повсюдно вдома, у кафе та ресторанах. Однак начинка в чебуреках тепер може бути різною.

Розкажу, як приготувати чебуреки з сиром та цибулею.

Інгредієнти для тіста:

• тепла вода – 400 мл;
• сіль – 1 ч.л.;
• борошно – 700 г;
• соняшникова олія – ​​2 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• 9% оцет.

Інгредієнти для начинки:

• сир домашній – 500 г;
• цибуля – 250 г;
• сіль – ½ ч.л.;
• яйце – 1 шт.

Приготування чебуреків:

Змішуємо сіль у теплій воді, виливаємо солону воду в борошно. Вливаємо в суміш олію, висипаємо соду. Гасимо соду оцтом або використовуємо замість соди та оцту розпушувач – 1 ч.л. Замішуємо еластичне та м’яке тісто приблизно 3 хвилини. Ділимо тісто на невеликі колобки, приблизно на 12 частин. Залишаємо тісто підходити під рушником на 20 хвилин.

Для начинки дрібно нарізаємо цибулю, змішуємо з сиром, додаємо яйце. Солимо начинку і все ретельно перемішуємо.

Розкачуємо колобки в тонкі коржики, на половинку кожного коржика кладемо начинку.

Запечатуємо начинку всередині коржика. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо в неї чебуреки. Обсмажуємо чебуреки з кожного боку до золотистої скоринки.

Виходять ароматні незвичайні чебуреки з сиром та цибулею.