Elle reprend les saveurs bien connues du jambon, des poivrons, de l’oignon et du fromage, puis les transforme en une tarte salée crémeuse et facile à partager.
Sa texture est particulièrement agréable : l’appareil aux œufs reste moelleux, le cheddar apporte une note gourmande, tandis que les légumes légèrement revenus donnent davantage de parfum à l’ensemble.
Cette recette convient aussi bien à un brunch du dimanche qu’à un déjeuner rapide ou à un dîner accompagné d’une salade. Elle est également très pratique à préparer à l’avance, car elle se conserve bien et peut facilement être réchauffée en portions.
Elle ne demande aucune technique compliquée. Quelques minutes à la poêle suffisent pour préparer la garniture, puis le four fait l’essentiel du travail.
Le mélange jambon, poivron, oignon et fromage reste simple, mais il donne une quiche très savoureuse et rassasiante.
La recette peut également être adaptée selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Un autre fromage, quelques légumes supplémentaires ou une autre viande cuite peuvent parfaitement remplacer les ingrédients proposés.
Et pour une version sans pâte, il suffit de verser la préparation directement dans un moule bien graissé.
Préchauffez le four à 190 °C.
Si vous utilisez une pâte, installez-la dans un moule à tarte d’environ 23 cm de diamètre. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette.
Coupez l’oignon et le poivron en petits morceaux.
Faites chauffer le beurre ou l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les légumes et laissez-les revenir pendant environ 3 à 5 minutes.
Ils doivent commencer à s’attendrir tout en conservant un peu de texture.
Ajoutez ensuite le jambon coupé en dés et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques instants.
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le lait.
Si vous souhaitez obtenir une quiche plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème entière.
Ajoutez le sel, le poivre noir et, si vous aimez, une petite quantité d’ail en poudre.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et légèrement mousseux.
Répartissez le mélange de jambon, d’oignon et de poivron sur le fond de tarte.
Ajoutez ensuite le cheddar râpé de manière uniforme.
Versez doucement l’appareil aux œufs par-dessus.
À l’aide d’une spatule, replacez éventuellement quelques morceaux de garniture afin qu’ils soient bien répartis dans toute la quiche.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes.
La surface doit devenir légèrement dorée et le centre doit être pris.
Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans appareil liquide.
Si la surface colore trop rapidement avant que le centre soit complètement cuit, couvrez simplement la quiche d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.
Une fois sortie du four, laissez la quiche reposer pendant environ 10 à 15 minutes.
Cette étape est importante : la garniture se raffermit légèrement et les parts sont beaucoup plus faciles à découper.
Servez-la encore tiède, à température ambiante ou même légèrement réchauffée le lendemain. Une salade verte ou quelques légumes frais suffisent pour en faire un repas complet.
Et vous, quelle garniture aimez-vous ajouter à une quiche maison ? Partagez vos idées en commentaire, elles pourront inspirer d’autres lecteurs.
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