М’які та повітряні пиріжки з буряковою начинкою

Пиріжки з буряком – це унікальна та смачна страва. Буряк, що має насичений колір і солодкуватий смак, є основним інгредієнтом цих пиріжків.

Пиріжки з буряком чудово підійдуть для вегетаріанського раціону, а також можуть бути цікавим частуванням для гостей.

Ділюся рецептом приготування:

Для начинки натираємо на великій тертці очищені буряки та моркву. Викладаємо овочі в каструлю, змішуємо із цукром і доводимо до кипіння.

За бажанням можна подрібнити трохи чорносливу для начинки. Тушкуємо бурякову масу після закипання на повільному вогні до готовності. За 5 хвилин до готовності додаємо до буряків чорнослив.

Для тіста в тепле молоко висипаємо розпушувач, цукор, додаємо столову ложку з гіркого борошна від загальної маси. Змішуємо компоненти та залишаємо опару на 10-15 хвилин у теплі.

У цей час збиваємо яйця із сіллю, виливаємо їх у готову опару. Туди ж додаємо ⅓ частину борошна і просіюємо соду.

Замішуємо тісто, поступово висипаємо частини борошна. Коли тісто стане однорідним, викладаємо в нього маргарин та змішуємо із загальною масою.

На столі, посипаному борошном, вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно має стати м’яким та не липким. Змащуємо тісто олією і кладемо в целофановий пакет, щільно зав’язуємо. Кладемо тісто в тару, наповнену холодною водою.

Коли тісто спливе, воно буде готове для формування пиріжків.

Далі трохи обминаємо тісто, ділимо на дві рівні частини. Ділимо тісто на колобки по 65 грам, накриваємо целофаном і даємо піднятися. Потім розкачуємо колобки в коржики і викладаємо начинку, запечатуємо.

У сковороді розігріваємо олію, викладаємо в неї пиріжки швами вниз. Важливо, щоб пиріжки плавали у олії.

Обсмажуємо пиріжки з обох боків до золотистої скоринки, поливаємо верхівку розжареною олією.

У результаті ми маємо смачні ароматні м’які пиріжки з буряковою начинкою. Можна замінити в рецепті маргарин на вершкове масло в такій ж кількості.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл;
• Дріжджі – 14 г;
• Сода – 1 ч.л.;
• Маргарин – 120 г;
• Розпушувач – 2 ч.л.;
• Яйця – 2 шт.;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Борошно – 900 г.

Інгредієнти для начинки:

• Буряк – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Чорнослив, за смаком.