Домашні пельмені з еластичним тістом на воді та незвичайною начинкою

Пельмені – це універсальна страва, яка особливо актуальна взимку. Пельмені добре насичують і зігрівають. Крім того, пельмені є універсальними. Їх можна приготувати з абсолютно різною начинкою. Наприклад, бувають пельмені з картоплею, сиром.

Нерідко до пельменів додають різні види м’яса: від яловичини до курки. Від виду м’яса часто залежить смак готової страви. Курка робить пельмені ніжнішими, а свинина надає більше жирності. Яловичина в пельменях – гарний варіант для тих, хто дотримується дієти.

Обов’язково варто скуштувати пельмені з начинкою із субпродуктів. До цієї категорії відноситься печінка і серця. Даний вид пельменів ніжний на смак з особливою текстурою, не схожою на м’ясні варіанти. При цьому, пельмені з субпродуктами теж смачні і заслуговують на увагу.

Необхідні продукти

• куряча печінка – 700 г;
• курячі серця – 300 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• соняшникова олія – ​​2 ст.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• гаряча вода – 50мл.

Інгредієнти для тіста

• борошно – 1 кг;
• сіль – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 400 мл.

Покроковий рецепт приготування пельменів

Ретельно промиваємо печінку та сердечки, подрібнюємо у м’ясорубці. У сковороді на олії та вершковому маслі обсмажуємо заздалегідь нарізану дрібно цибулю.

Натираємо на великій тертці моркву і викладаємо до цибулі, смажимо до м’якості овочів. Викладаємо до овочів подрібнену печінку та сердечки, тушкуємо до випаровування вологи. Солимо начинку, трохи обсмажуємо, а потім перекладаємо в окрему миску.

Для тіста в борошно висипаємо сіль, розбиваємо яйця і вливаємо воду, замішуємо тісто, збираємо його в однорідну грудку. Залишаємо тісто під целофаном на 40 хвилин у теплі, знову обминаємо. Залишаємо тісто в целофані на 1 годину, обминаємо.

Розкачуємо тісто в джгут і ділимо на невеликі шматочки, кожен розкачуємо в маленькі коржики. Викладаємо на кожний корж начинку і запечатуємо її всередині, формуємо пельмені. Викладаємо пельмені в киплячу воду і після повторного закипання варимо пару хвилин. Якщо пельмені заморожені, вони варяться близько 4 хвилин.

Виходять ніжні смачні пельмені з незвичайною начинкою. Ніжна печінка і серця стануть чудовою начинкою для улюбленої страви.