Домашня шинка з курки – це справжній смачний делікатес, який у 100 разів перевершує магазинну шинку. Простий, але дуже смачний рецепт цієї домашньої шинки буде чудовим доповненням до вашого столу.
Для початку виберіть курячу тушку повністю або окремі частини, такі як стегна і грудка, залежно від вашого смаку.
Відокремте філе, грудку та м’ясо зі стегон. Ви можете залишити шкіру на м’ясі для соковитішої шинки або прибрати її на свій розсуд.
Наріжте філе на шматочки і помістіть в миску. Додайте 15 г солі (з них 1/3 нітритної солі) на 1 кг м’яса. Нітритна сіль надасть шинці справжнього смаку.
Добре перемішайте м’ясо та сіль руками, щоб сіль рівномірно розподілилася. Закрийте миску і приберіть її в холодильник на 3 дні при температурі від 0 до 5 градусів.
Через три дні дістаньте м’ясо з холодильника, перемішайте його та додайте спеції. Ви можете додати 1 ч. ложку сушеного часнику та чорного перцю за смаком. Ще раз ретельно перемішайте.
Тепер вам знадобиться поліамідна оболонка для ковбаси калібром 60 мм.
Відріжте потрібну довжину оболонки, зав’яжіть один кінець, а потім щільно набийте батон м’ясом, уникаючи порожнеч. Завяжіть інший кінець оболонки.
Ви можете використовувати також пакет для запікання, обгорнути кілька шарів харчової плівки і обмотати нитками для надійності.
Якщо у вас немає мультиварки, ви можете приготувати шинку на плиті у звичайній каструлі.
Встановіть чашу мультиварки, покладіть батони і залийте водою. Закрийте кришкою.
Виберіть режим мультикухаря та встановіть температуру на 50 градусів, а час на 3 години. Після цього збільште температуру до 80 градусів та готуйте ще 1,5 години.
У результаті шинку потрібно буде готувати 3 години при 50 градусів і 1,5 години при 80 градусів.
Після приготування вийміть батони, дайте охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть їх в холодильник до повного остигання.
Діставши шинку з оболонки, наріжте на порції.
Ваша домашня куряча шинка готова! Вона має справжній аромат і смак шинки.
Вам знадобиться всього 15 хвилин активного часу, а решту роботи зробить мультиварка.
Quand les beaux jours arrivent, rien ne vaut une salade simple, fraîche et colorée. Avec…
Les recettes les plus simples sont souvent celles que l'on prépare avec le plus grand…
Vous aimez les desserts qui marient à merveille le sucré et le salé ? Cette…
Vous cherchez un accompagnement savoureux qui demande très peu d'efforts ? Cette recette est idéale.…
Envie de revisiter le traditionnel pain de viande avec des saveurs plus relevées ? Cette…
Quand les journées deviennent fraîches ou qu’un repas généreux s’impose, rien ne vaut une cocotte…