Біляші з м’ясом в духовці. М’які та соковиті

Готуємо опару для тіста. Молоко підігріваємо до кімнатної температури. Висипаємо в тепле молоко цукор та дріжджі і перемішуємо до розчинення сипучих продуктів у рідині.

Чекаємо, доки дріжджі вступлять у реакцію з рештою інгредієнтів — 10 хвилин. У цей час можна розтопити вершкове масло, вилити в опару. Додати також одне яйце та чайну ложку солі.

Після змішування продуктів з опарою поступово вводимо в суміш борошно. Перед замісом тіста виливаємо в опару з борошном лимонний сік.

Після того, як тісто буде сформовано, накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо в теплі на годину 30 хвилин.

Картоплю і цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо невеликим кубиком. Додаємо овочі до фаршу, змішуємо до однорідності. Не забуваємо посолити начинку, даємо цибулі просочити м’ясо протягом 40 хвилин.

Грудку тіста ділимо на 13 колобків. Всі колобки розкачуємо в коржики близько 15-17 см у діаметрі. У середину кладемо кілька столових ложок начинки та защипуємо, залишаючи зверху отвір.

Біляші перекладаємо на лист, застелений пергаментом. Даємо заготовкам просочитися начинкою – 15 хвилин під харчовою плівкою. Збиваємо ложкою яйце в мисці і змащуємо сумішшю кожен біляш.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, готуємо біляші 35 хвилин.

Щоб біляші вийшли вершковими, у кожен отвір можна додати масло. Але цей м’ясний виріб і без надмірностей вийде смачним.

Інгредієнти для біляшів:

• молоко – 250 мл;
• яйця курячі – 2 шт.;
• дріжджі – 7 г;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• картопля – 250 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цибуля ріпчаста – 350 г;
• сік лимона – 2 ст. л.;
• фарш – 500 г;
• борошно – 500 г.