Pas de farine, pas de beurre supplémentaire et même pas besoin de sortir le batteur électrique : ces petits carrés au beurre de cacahuète prouvent qu’un dessert maison peut rester extrêmement simple.
Leur texture se situe entre le cookie moelleux et le blondie classique. Les bords deviennent légèrement plus fermes à la cuisson, tandis que le cœur garde une consistance tendre, dense et agréablement chewy.
C’est exactement le genre de recette à garder sous la main pour une envie de douceur improvisée ou lorsque les placards commencent à se vider.
Le beurre de cacahuète apporte à la fois matière grasse, goût et structure.
La cassonade donne la douceur mais aussi cette texture plus moelleuse qu’un sucre blanc classique. Elle apporte également une petite note caramélisée qui se marie particulièrement bien avec la cacahuète.
L’œuf relie enfin tous les ingrédients et permet aux blondies de conserver leur forme une fois refroidis.
Un beurre de cacahuète crémeux classique offre généralement le résultat le plus régulier.
Avec une version naturelle, mélangez soigneusement le pot avant de mesurer la quantité nécessaire, surtout si l’huile s’est séparée.
Une pâte mal homogénéisée pourrait modifier la texture finale.
Préchauffez le four à 175°C.
Chemisez un moule carré d’environ 20 × 20 cm avec du papier cuisson.
Laissez dépasser un peu de papier sur deux côtés pour pouvoir soulever facilement les blondies après refroidissement.
Placez le beurre de cacahuète dans un saladier.
Ajoutez la cassonade blonde bien tassée puis l’œuf.
Mélangez simplement avec une spatule ou une cuillère solide jusqu’à obtenir une pâte épaisse, brillante et parfaitement homogène.
Aucun batteur n’est nécessaire.
Transférez la pâte dans le moule.
Comme elle est assez épaisse, étalez-la soigneusement jusque dans les coins.
Lissez la surface afin d’obtenir une épaisseur régulière, ce qui permettra une cuisson uniforme.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
Les bords doivent être légèrement dorés et le centre doit sembler pris, tout en gardant encore une apparence souple.
Évitez absolument de prolonger la cuisson jusqu’à ce que toute la surface paraisse sèche.
Les blondies continuent à se raffermir en refroidissant, et c’est justement ce qui leur permet de conserver leur cœur tendre.
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Cette étape est indispensable, car les carrés sont encore très fragiles lorsqu’ils sortent du four.
Une fois froids, soulevez-les grâce au papier cuisson puis placez-les sur une planche.
Découpez environ 9 carrés avec un couteau bien aiguisé.
Et vous, vous préférez les blondies très fondants au centre ou un peu plus cuits et fermes ? Dites-nous en commentaire !
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