Pas besoin de bain d’huile pour retrouver le plaisir d’une gourmandise aux pommes façon fritter. Cette version cuite au four offre une pâte tendre, de petits morceaux de fruits fondants et une fine couche de glaçage à la vanille.
Le format mini est particulièrement agréable : les contours prennent une légère coloration tandis que le centre reste moelleux. La cannelle parfume toute la pâte sans masquer la douceur naturelle de la pomme.
Ces bouchées sont idéales pour un petit-déjeuner du week-end, un brunch automnal ou une pause café improvisée.
La cuisson au four simplifie énormément la recette.
Il n’y a ni casserole d’huile à surveiller ni friture à gérer ensuite.
Pendant que les petites bouchées cuisent, le glaçage peut être préparé en quelques secondes.
Le seul point important consiste à couper les pommes très finement pour qu’elles aient le temps de devenir tendres pendant la courte cuisson.
Épluchez les pommes et retirez le cœur.
Découpez-les en très petits dés de taille régulière.
Plus les morceaux sont fins, plus ils s’intégreront facilement dans la pâte et deviendront fondants.
Préchauffez le four à 190°C.
Graissez légèrement un moule de 24 mini-muffins.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Réservez.
Dans un autre bol, fouettez le lait avec l’œuf.
Ajoutez le beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille.
Versez cette préparation dans les ingrédients secs.
Mélangez délicatement juste assez pour ne plus voir de farine sèche.
Il vaut mieux éviter de trop travailler la pâte afin de conserver une texture légère.
Ajoutez les petits dés de pomme.
Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient répartis dans toute la préparation.
Répartissez la pâte dans les empreintes du moule en les remplissant environ aux trois quarts.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Les bouchées doivent être légèrement dorées.
Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent dans la partie gâteau : il doit ressortir sans pâte crue.
Laissez reposer environ 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le lait et l’extrait de vanille.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Versez ou faites couler un peu de glaçage sur les bouchées encore légèrement tièdes.
Laissez ensuite reposer quelques minutes afin que la surface puisse se figer légèrement.
Ces petites bouchées sont particulièrement agréables lorsqu’elles sont encore un peu tièdes.
La pomme reste tendre, la cannelle bien parfumée et le glaçage apporte juste ce qu’il faut de douceur.
Servez avec du café, du thé ou un chocolat chaud.
Et vous, vos gourmandises aux pommes, vous les préférez avec un glaçage vanillé ou simplement roulées dans le sucre à la cannelle ? Dites-nous en commentaire !
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