Pour un repas convivial, difficile de faire plus généreux que ces haricots gratinés façon cowboy. Plusieurs variétés de haricots sont mélangées à du bœuf haché, de l’oignon et une sauce riche où se rencontrent barbecue, moutarde, ketchup et cassonade.
La cuisson au four transforme complètement l’ensemble : la sauce s’épaissit, les bords deviennent légèrement caramélisés et les haricots absorbent progressivement les saveurs du bœuf et des condiments.
Ce plat fonctionne aussi bien à côté de grillades que comme repas principal accompagné de pain de maïs, de salade ou de légumes.
Préchauffez le four à 175°C.
Graissez légèrement un grand plat rectangulaire d’environ 23 × 33 cm.
Dans une grande poêle chauffée sur feu moyen-vif, ajoutez le bœuf haché et l’oignon coupé en petits dés.
Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dorée et que l’oignon soit tendre.
Retirez l’excédent de graisse.
Ajoutez l’ail en poudre et le poivre noir, mélangez puis retirez du feu.
Versez les baked beans avec leur sauce dans un grand saladier.
Égouttez et rincez soigneusement les haricots rouges ainsi que les haricots pinto.
Ajoutez-les au saladier.
Le mélange de plusieurs variétés apporte une texture plus intéressante et évite d’obtenir un plat trop uniforme.
Ajoutez le bœuf et l’oignon.
Versez ensuite la sauce barbecue et le ketchup.
Incorporez la cassonade, la moutarde jaune et la sauce Worcestershire.
Mélangez délicatement afin de répartir la sauce sans écraser les haricots.
La cassonade apporte une douceur caramélisée, la moutarde une légère acidité et la sauce barbecue une note fumée particulièrement agréable.
Transférez toute la préparation dans le plat.
Répartissez-la en une couche régulière.
Faites cuire à découvert pendant environ 40 à 50 minutes.
La sauce doit bouillonner et devenir nettement plus épaisse.
Les contours du plat commenceront également à prendre une teinte plus foncée et légèrement caramélisée.
Laissez reposer les haricots pendant environ 10 minutes après la sortie du four.
La sauce continuera à épaissir en refroidissant légèrement.
Cette étape donne une préparation bien nappante plutôt qu’une sauce trop liquide au fond du plat.
Pour une version relevée, ajoutez du jalapeño haché ou une petite pincée de piment de Cayenne.
Une sauce barbecue fumée renforcera le caractère grillé du plat.
Vous pouvez également parsemer de cheddar râpé pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour en faire un plat encore plus consistant, augmentez simplement la quantité de bœuf haché.
Une fois refroidis, placez les restes dans un récipient hermétique.
Ils se conserveront environ 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Et vous, vous préférez les haricots façon cowboy plutôt fumés, légèrement sucrés ou bien relevés ? Partagez votre version en commentaire !
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