J’ai décidé de préparer une salade Tiffany pour la première fois : je n’en avais encore jamais servi. Enfin, rien de vraiment similaire. Comme il se doit, j’ai commencé par chercher des recettes, à étudier les ingrédients, à lire les différentes versions et à regarder quelles couches disposer, et dans quel ordre… Et là, je me suis rendu compte que chacune avait sa propre « Tiffany » !
Ici, certains ajoutent de l’ananas, d’autres mettent du poulet ou du jambon, et l’ordre des couches peut varier du tout au tout. Il suffit de s’éloigner un peu de la recette pour voir arriver les commentaires : « Ce n’est pas une Tiffany ! », « Les couches ne sont pas dans le bon ordre ! », « Cet ingrédient n’y est même pas ! ».
Pour éviter les discussions inutiles, j’ai décidé que ce serait une salade inspirée de la Tiffany, ma version, avec mes goûts et mon humeur. Et vous savez quoi ? Elle était délicieuse ! Délicate, parfumée, équilibrée, tellement bonne qu’on ne pouvait plus s’arrêter. J’ai même regretté de n’en avoir préparé que pour deux, juste pour goûter, en quelque sorte.
Je vous recommande donc vivement de l’essayer, même si, comme moi, vous vous éloignez de la recette classique.
J’avais une cuisse de poulet fumée. J’ai soigneusement séparé la viande de la peau et des os, puis je l’ai coupée en petits morceaux. Bien sûr, j’ai fait cuire les œufs : impossible de s’en passer.
Je monte maintenant la salade en couches. À propos, certaines personnes mélangent les œufs avec la mayonnaise, mais je préfère l’étaler par-dessus : la salade est ainsi plus légère et moins compacte.
Je commence par une couche d’œufs râpés, puis j’ajoute un filet de mayonnaise. Vous pouvez mélanger la mayonnaise moitié-moitié avec de la crème fraîche ou du yaourt nature : la sauce sera plus légère.
Vient ensuite le poulet fumé, puis le fromage râpé. Je n’ai pas ajouté de mayonnaise par-dessus, car le poulet et le fromage sont déjà suffisamment riches en goût. Mais si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez, ajoutez-en encore un peu sans hésiter.
Et maintenant, le raisin ! J’ai coupé les grains en deux pour qu’ils s’intègrent mieux à la salade. Retirez impérativement les pépins s’il y en a : personne n’apprécie de croquer par surprise dans quelque chose de dur au milieu d’une couche délicate.
La touche finale : les noix grillées. Leur légère amertume et leur croquant se marient parfaitement avec la douceur du raisin et le goût fumé du poulet. La salade est délicate et sa texture très intéressante. Elle mérite largement sa place sur une table de fête !
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