Le roulé aux mandarines est un dessert raffiné qui allie la fraîcheur des agrumes à la douceur d’une pâte biscuitée ou d’une masse au fromage blanc. Il régale l’œil par sa présentation colorée et appétissante, et emplit la fête de son goût vif et frais.
Préparer ce roulé est un processus amusant qui invite à jouer avec les textures et les saveurs. Il convient à bien des occasions : goûter en famille, anniversaire, pot d’entreprise ou table du Nouvel An.
Les mandarines apportent douceur et acidité, un équilibre qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Mélangez le fromage blanc avec deux œufs, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange. Mixez jusqu’à homogénéité au mixeur plongeant, puis étalez sur le lavash.
Disposez aussi des quartiers de mandarine sur le lavash. Repliez les bords vers l’intérieur et roulez, farce à l’intérieur. Badigeonnez le roulé d’un mélange de crème fraîche et d’œuf.
Posez le roulé sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuisez 30 minutes à 180 °C.
Résultat : un dessert de Nouvel An simple et délicieux. À la place des mandarines, vous pouvez utiliser des oranges ou d’autres agrumes.
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