Les friands au chou comptent parmi les plats les plus populaires et les plus familiers. On les aime pour leur goût, leur parfum et leur simplicité. Le chou, légume accessible et bon pour la santé, apporte aux friands une tendresse et une jutosité particulières.
Dans un saladier, mélangez la levure et le sucre, versez le lait tiède et le kéfir, ajoutez l’œuf et mélangez bien. Salez, ajoutez l’huile, incorporez la farine par portions et pétrissez. Quand la pâte devient difficile à travailler dans le saladier, transférez-la sur un plan de travail huilé et continuez. Obtenez une pâte souple, un peu collante, et laissez lever sous film plastique pendant 1 heure.
Dégazez la pâte, laissez-la lever encore une demi-heure. Dégazez à nouveau et divisez en deux ; formez chaque part en un boudin épais. Coupez en portions d’environ 100 g, aplatissez à la main en disques de 10 à 12 cm de diamètre.
Préparez la farce au chou selon votre recette préférée, garnissez chaque disque et soudez bien. Faites chauffer 100 à 200 ml d’huile dans une poêle et dorez les friands des deux côtés.
Vous obtenez des friands moelleux et parfumés au chou. Cette pâte se marie aussi avec d’autres farces.
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