Quand il reste du jambon après un repas de fête, ce gratin est une excellente façon de lui donner une seconde vie. Quelques pommes de terre, une sauce au fromage et un peu de temps au four suffisent pour préparer un plat généreux et réconfortant.
Les pommes de terre sont disposées en fines couches avec le jambon, puis nappées d’une sauce crémeuse au cheddar. Pendant la cuisson, elles deviennent fondantes tandis que le dessus se couvre d’une belle croûte dorée.
C’est un plat idéal pour un dîner familial, un déjeuner du dimanche ou une grande tablée lorsqu’on veut quelque chose de simple mais copieux.
Le jambon déjà cuit s’intègre parfaitement dans ce type de gratin.
Des tranches fines et régulières permettent une cuisson homogène.
Le cheddar est fondu directement dans la sauce avant d’être versé entre les couches.
Une grande préparation suffit facilement pour plusieurs personnes.
Les variétés Russet ou Yukon Gold conviennent particulièrement bien.
Les Russet donnent une texture plus tendre et farineuse, tandis que les Yukon Gold restent légèrement plus fermes et offrent un goût naturellement beurré.
Utilisez du jambon rôti, fumé ou cuit, coupé en petits dés.
Un cheddar affiné donne davantage de caractère à la sauce.
Le lait entier apporte de la légèreté tandis que la crème renforce l’onctuosité.
Ils permettent de préparer un roux qui stabilise la sauce et lui donne une texture veloutée.
Préchauffez le four à 190°C.
Graissez légèrement un plat d’environ 23 × 33 cm.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines et régulières.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement haché et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez l’ail haché et faites-le revenir environ 30 secondes.
Ajoutez la farine.
Fouettez et laissez cuire pendant environ 1 minute.
Versez progressivement le lait et la crème en fouettant continuellement.
Faites chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Incorporez 1½ tasse de cheddar râpé.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Ajoutez le sel, le poivre noir et éventuellement le paprika.
Goûtez avant de saler davantage, car le jambon peut déjà être bien salé.
Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat.
Ajoutez la moitié du jambon.
Versez la moitié de la sauce au fromage.
Ajoutez le reste des pommes de terre, du jambon et de la sauce.
Lissez doucement la surface.
Couvrez soigneusement le plat de papier aluminium.
Enfournez pendant environ 45 minutes.
Retirez le papier aluminium.
Parsemez les ½ tasse de cheddar restantes.
Poursuivez la cuisson pendant 15 à 25 minutes.
Les pommes de terre doivent être très tendres sous la fourchette et la surface bien dorée.
Attendez 10 à 15 minutes avant de servir.
La sauce aura le temps de se raffermir légèrement et les portions seront beaucoup plus faciles à découper.
Remplacez une partie du cheddar par du gruyère ou du Monterey Jack.
Choisissez du jambon fumé et ajoutez une pincée de paprika fumé.
Ajoutez des champignons poêlés, du brocoli ou des épinards entre les couches.
Supprimez le jambon et augmentez simplement la quantité de légumes.
Et vous, vous ajouteriez plutôt des champignons, du brocoli ou encore plus de fromage dans ce gratin ? Dites-le-nous en commentaire.
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